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SALSA DE QUESO (2)
INGREDIENTES:
400 gr de
Queso manchego semi curado en tacos
1 Copa de
Vino blanco tipo Tío pepe
Eneldo
picado
¼ de litro
de Leche
1 Taco de
Mantequilla
Pimienta
blanca molida
PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos al fuego la
leche con el taco de mantequilla, añadimos el queso en tacos y esperamos a que
se disuelva lentamente, hay que estar removiendo muy de vez en cuando para que
no se vuelva a cuajar el queso, después añadimos el vino, el eneldo y la
pimienta blanca, esperamos 5’ y lo pasamos por un brazo batidor, lo devolvemos
al cazo y dejamos a fuego muy bajo 1 hora para que reduzca y se espese, pero
siempre revolviendo. Es mejor colarla en
el momento de ponerla en la salsera.
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