SALMÓN RELLENO
INGREDIENTES:
2 Lomos de
Salmón sin piel ni espinas
1/ Calabacín
1 lata de
Anchoas
1 Patata
1 Chalota
Aceite de
oliva
Salsa de
Vermouth (ver receta en mi blog)
Espinacas
hervidas
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos aceite a
fuego muy bajo y añadimos la chalota, el calabacín y las anchoas picaditos.
Mientras cocemos la patata pelada que después la cortamos en trocitos y la
añadimos al sofrito. Mezclamos bien el sofrito y cuando esté pochado lo escurrimos
y dejamos enfriar. El salmón lo vamos abriendo tipo libro con un cuchillo y lo
ponemos encima de un papel film. Cuando el relleno esté frío lo ponemos
repartido por encima de las planchas de salmón, vamos dando vuelta y enrollando
con el film hasta dejarlos envueltos del todo y cerrado en los extremos como si
fuera un caramelo. Atamos entre si los extremos de los rabillos del film que
pusimos tipo caramelo y así los ponemos para hacer al vapor 6’. Acompañamos de
salsa de Vermouth (ver receta en mi blog). Acompañar de espinaca hervida.
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