CHOCOS ENVUELTOS

CHOCOS ENVUELTOS

INGREDIENTES:

8 Chocos pequeños

8 lonchas gruesas de Jamón serrano

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 Pimiento verde

1 Copa de vino blanco seco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

PREPARACION:

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento muy picados, luego le añadimos sal y pimienta y la copa de vino, dejamos 5’ más y ponemos los chocos enteros, con la parte abierta hacia abajo, y sin la plumilla ni el pico de la boca, bajamos el fuego al mínimo y los dejamos haciéndose 1 hora. Pero antes con un tenedor de madera los aplastamos un poco al medio para que rompa la bolsita de tinta que tienen y la suelten en el guiso. Pasada la hora, estarán muy tiernos y habrán  reducido su tamaño a la mitad. En una tabla ponemos las lonchas de jamón estiradas y encima cada uno de los chocos bien escurridos de salsa. Enrollamos la loncha de jamón bien apretada alrededor de cada choco y la atravesamos con 2 palillos, que solo sobresalga del envuelto los pequeños tentáculos del choco. Los ponemos en una sartén con gota de aceite y les vamos dando vuelta para que el jamón se quede cocinado y tostado.