PULPO PATA (RAXO EN GALLEGO)INGREDIENTES:1 Pata de Pulpo (raxo de pulpo, en gallego) ya cocida2 Chalotas4 dientes de AjoPimienta blancaPimentón dulceSalAceitePREPARACIÓN:En una sartén con un buen chorro de aceite ponemos a pochar las chalotas
picadas y los dientes de ajo cortados en trozos, no pueden quemarse,
así que a fuego mínimo 15’. Añadimos sal fina, pimienta blanca
y pimentón molido, incorporamos la pata de pulpo entera, tapamos
la sartén y dejamos que se vaya calentando. A los 10’ damos la
vuelta a la pata de pulpo, la bañamos con la salsa de la sartén
y le damos 5’ más. Fuego muy bajo todo el tiempo para que los ajos
no se quemen y el pulpo no se quede chicloso.
Servir al lado la salsa que quedó en la sartén.
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