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PATA DE PULPO (RAXO EN
GALLEGO)
INGREDIENTES:
1 Pata de
Pulpo (raxo de pulpo, en gallego) ya cocida
2 Chalotas
4 dientes de
Ajo
Pimienta
blanca
Pimentón
dulce
Sal
Aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén con un buen chorro
de aceite ponemos a pochar las chalotas picadas y los dientes de ajo cortados
en trozos, no pueden quemarse, así que a fuego mínimo 15’. Añadimos sal fina,
pimienta blanca y pimentón molido, incorporamos la pata de pulpo entera,
tapamos la sartén y dejamos que se vaya calentando. A los 10’ damos la vuelta a
la pata de pulpo, la bañamos con la salsa de la sartén y le damos 5’ más. Fuego
muy bajo todo el tiempo para que los ajos no se quemen y el pulpo no se quede
chicloso. Servir al lado la salsa que quedó en la sartén.
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