ARROZ CALDOSO DE COSTILLA DE CERDO

ARROZ CALDOSO DE COSTILLA DE CERDO

INGREDIENTES:

1 kg de Costilla de cerdo fresca

1 Pimiento rojo

1 Cebolla

4 dientes de Ajo

1 Tomate

Azafrán

1 litro de Caldo de carne

¼ kg de Arroz

 Perejil fresco picado

1 cucharada sopera de Tomillo

1 cucharada sopera de Romero

Aceite de oliva

Sal

1 cucharada sopera de Curry en polvo

1 cucharada de postre de Pimentón picante

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo fino deshuesamos toda la costilla de cerdo y la carne cortamos en tacos. Hacemos un adobo con el romero, el tomillo, pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Este adobo lo ponemos en un bol con la carne una ½.  Ponemos al fuego una olla y dentro un chorro de aceite de oliva, dentro ponemos la carne adobada y la doramos durante 5’ removiendo, a continuación la retiramos. En la misma olla donde hemos dorado la carne y añadiendo otro poco de aceite, sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado. Le añadimos al sofrito el azafrán, el pimentón picante y el curry, mezclamos. Cuando esté bien sofrito añadimos el arroz y lo mezclamos todo muy bien, a continuación la carne y finalmente el caldo. Lo dejamos a fuego medio durante 20’. La proporción de arroz y caldo es de 1 a 4. Lo presentamos en una fuente de servir y espolvoreamos perejil fresco picado por encima.