ARROZ DE BOGAVANTE

ARROZ DE BOGAVANTE

INGREDIENTES:

1 Bogavante vivo de 1 kg.
2 dientes de Ajo pelados
1 vaso generoso de Vino blanco
2 cucharas soperas de Tomate concentrado
1 pizca de Azafrán en hebras
Agua de cocer Marisco

1 Guindilla

4 hojas de Laurel

300 g de Arroz de grano redondo
Aceite de oliva
Perejil picado

PREPARACIÓN:

En una paellera ponemos un chorro de aceite y el ajo picado y la guindilla, lo dejamos a fuego mínimo 5’ para que se dore el ajo. A continuación ponemos las 2 cucharadas de tomate concentrado, el azafrán y el vaso de vino blanco. Esperamos 5’ y añadimos ahí el bogavante cortado vivo en trozos, tanto tronco como patas, todo cortado y dentro de la paellera. Añadimos ahora el arroz, 3 vasos de arroz bomba y también 9 vasos del agua. Subimos el fuego al máximo, removemos un poco todo y distribuimos bien los trozos de bogavante, esperamos a que empiece a hervir y entonces contamos 20’. Pasado ese tiempo lo apagamos y tapamos con un paño para que repose 3'. Servimos en una fuente y lo ideal es que cada uno en su plato vaya desconchando los trozos de bogavante para mezclarlos con el arroz.