ARROZ DE BOGAVANTE

ARROZ DE BOGAVANTE

    INGREDIENTES:

    1 Bogavante vivo de 1 kg.
    2 dientes de Ajo pelados
    1 vaso generoso de Vino blanco
    2 cucharas soperas de Tomate concentrado
    1 pizca de Azafrán en hebras
    Agua de cocer Marisco

    1 Guindilla

    4 hojas de Laurel

    300 g de Arroz de grano redondo
    Aceite de oliva
    Perejil picado

    PREPARACIÓN:

    En una paellera ponemos un chorro de aceite y el ajo picado y la guindilla, 

    lo dejamos a fuego mínimo 5’ para que se dore el ajo. A continuación ponemos 

    las 2 cucharadas de tomate concentrado, el azafrán y el vaso de vino blanco. 

    Esperamos 5’ y añadimos ahí el bogavante cortado vivo en trozos, tanto tronco 

    como patas, todo cortado y dentro de la paellera. Añadimos ahora el arroz, 

    3 vasos de arroz bomba y también 9 vasos del agua. Subimos el fuego al máximo, 

    removemos un poco todo y distribuimos bien los trozos de bogavante, esperamos 

    a que empiece a hervir y entonces contamos 20’. Pasado ese tiempo lo apagamos 

    y tapamos con un paño para que repose 3'. Servimos en una fuente y lo ideal 

    es que cada uno en su plato vaya desconchando los trozos de bogavante para mezclarlos 

    con el arroz.