CABRACHO AL HORNO

CABRACHO AL HORNO

INGREDIENTES:

1 Cabracho grande de 1 kg o más

1 Rodaja de Limón

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 Hoja de Laurel

1 Tomate

1 copa de Vino blanco seco

2 Patatas

Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos el cabracho de las tripas, lo des escamamos bien y le ponemos sal y pimienta molida por todas partes. Le hacemos 2 hendiduras transversales por cada lado y en ellas metemos 2 rodajas de limón; Ponemos aceite en una fuente de horno.  Las patatas las pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm, después las sofreímos en sartén durante 5' y luego las ponemos en bandeja de horno haciendo una cama.las salpimentamos y ponemos el cabracho encima de ellas, rociamos con la copa de vino, finalmente le ponemos por encima las hojas de laurel.    Encendemos el horno y lo calentamos a 180º, cuando esté caliente metemos el cabracho al centro durante 20’.