INGREDIENTES:
2 Codornices
abiertas y limpias
1/ vaso de
Vino blanco
2 dientes de
ajos picados
Perejil
Pimienta
blanca molida
Sal
Aceite de
oliva virgen extra
2 Patatas
PREPARACIÓN:
Pedimos en la carnicería o
pollería que abran las codornices a modo de libro y las limpien. En un mortero
hacemos un majado con el ajo y perejil picados, la pimienta blanca molida, la
sal fina y el ½ vaso de vino blanco. Con todo eso untamos por todas partes las
codornices. En una sartén ponemos chorro de aceite de oliva y encima las
codornices abiertas, las tenemos 10’ al fuego por cada cara. Acompañamos de
patatas fritas.
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