SARDINAS
EN SALAZÓN RECETA FÁCIL
INGREDIENTES:
6
Sardinas frescas muy grandes
Sal
gruesa
1
Tomate
1
diente de Ajo
Aceite
de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Saca la cabeza a las sardinas y ábrelas al medio y a lo
largo, retira la espina central y las laterales hasta dejar los lomos bien
limpios de espinas. En una fuente coloca una capa completa de sal gruesa y
encima pon las sardinas dejando la piel a la vista, cubrirlas por encima otra
vez de sal gruesa, tienen que quedar totalmente tapadas de sal. Dejarlas así al
menos 4 horas o de la noche a la mañana mejor. Se pueden conservar de esa
manera muchos días. Cuando las quieras comer mételas de una en una debajo del
grifo saliendo un chorro pequeño y así con la mano les vas retirando toda la
sal hasta que queden totalmente limpias, después las secas bien y las vas
colocando en la fuente de servir, ahora con la piel abajo y por encima ponerle
un chorro de aceite de oliva y ajo crudo muy picado pero antes les sacamos la
yema, que es la parte verde del centro del diente de ajo que es lo que les hace
que repitan. Presentarlas así a la mesa, todas juntas y en la fuente. Acompañamos
de rodajas de tomate cortadas muy finas.