SALSA DE DÁTILES
INGREDIENTES:
12 Dátiles
1 cebolla
1 vaso de Vino blanco
1 cucharada sopera de Harina de trigo
Sal
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
En una cazuela pochar la cebolla
con los dátiles a los que les sacamos el hueso y los cortamos en dos trozos
cada uno, a los 15’ pochando añadimos la harina, removemos 3’ con cuchara de
madera para que se cocine, añadimos pizca de sal y pizca de pimienta, ahora el
vino blanco, dejamos a fuego mínimo durante 30’ para que reduzca y se evapore
el alcohol. A continuación en la misma cazuela metemos el brazo batidor y
molemos todo muy bien . La salsa debe
quedar espesa. Es perfecta para acompañar carnes de caza y cordero. Si se quiere, se puede añadir en el momento que pone el vino, unos pistachos o unos piñones machacados en mortero, dan otro toque de sabor oriental.
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