RAPE CON MEJILLONES

RAPE CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

1 cola de Rape limpia de 600 gr, puede ser congelada

500 gr de Mejillones cocidos

250 gr de Guisantes

1 Cebolla

1 Tomate

2 dientes de Ajo

1 chorro de Vino blanco seco (tipo Manzanilla)

Sal y Pimienta blanca

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Si la cola de rape es congelada la descongelamos la noche anterior. La limpiamos de piel y de espinas, hacemos tacos de 3x3 cm. Los mejillones los abrimos al vapor y los separamos de la concha sacando las barbas. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el tomate picaditos, les añadimos sal y pimienta blanca, todo a fuego bajo. Cuando esté pochado añadimos un chorro de Vino blanco seco, dejamos otros 5’ para que se evapore el alcohol. Aparte damos un hervor de 5’ a los guisantes, que también pueden ser congelados y entonces para cocerlos seguir las instrucciones de la bolsa. En el pochado añadimos los tacos de rape, los mejillones y los guisantes cocidos, removemos y a fuego fuerte  dejamos que se haga el rape 5’ y que se mezclen los sabores. S