EMPANADA DE MAIZ CON
CHOCOS
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
2 Chocos
grandes con su tinta aparte
3 Cebollas
3 dientes de
Ajo
1 Pimiento
rojo
2 Tomates
1 copa de
Aceite de oliva virgen extra
1 copa de
Vino blanco
Sal
INGREDIENTES PARA LA MASA:
200 gr de
Harina de maíz
200 gr de
Harina de centeno
1 Cuchara
sopera de Levadura
1 litro de
Agua templada
2 cucharas
de Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela con tapa ponemos el aceite y la cebolla, pimiento,
tomates y ajos picados, añadimos sal y los dejamos pochar 15’ a fuego mínimo y
tapado, al cabo de este tiempo añadimos la copa de vino blanco, subimos el
fuego a la mitad y dejamos 5’ que se evapore el alcohol del vino, luego añadimos
los chocos troceados con las bolsas de tinta aplastadas o en la propia cazuela
las aplastamos con una cuchara de madera, mezclamos todo muy bien y lo dejamos
a fuego bajo y tapado durante 30’. Tenemos listo el relleno. Para la masa
cogemos un Bol grande ponemos las dos harinas y vamos añadiendo el agua
templada al mismo tiempo que con las manos vamos mezclando, añadimos la
levadura y las 2 cucharas de aceite de oliva, seguimos amasando y cuando esté
todo homogéneo lo dejamos formando una bola en el bol, tapamos con un paño, al
cabo de 20-30’ se habrán formados grietas en la masa, ya está. Ahora viene lo
más complicado que es extender la masa en una fuente de horno a la que le
pusimos un papel de horno, encima de esa capa de masa el relleno muy bien
estirado y encima otra capa de masa. Calentamos el horno al máximo y cuando
esté bien caliente introducimos la bandeja de horno donde hemos formado la masa
con el relleno, la dejamos en la parte baja del horno durante 35-40’.
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