CARNE RELLENA DE MEMBRILLO Y QUESO TETILLA

CARNE RELLENA MEMBRILLO Y QUESO TETILLA

INGREDIENTES:

1 Cinta de Lomo de Cerdo

Unas lonchas gruesas de Queso Tetilla

Unas lonchas gruesas de dulce de Membrillo

1 Cebolla

2 Vasos de Caldo de carne

2 Vasos de vino blanco

1 Vaso de agua

Sal y Pimienta blanca molida

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Abrimos la cinta de lomo de cerdo al medio y ponemos las lonchas de queso y encima las lonchas de membrillo, cerramos atando con cordel de cocina. En una fuente de horno ponemos unas gotas de aceite de oliva y encima el rollo de carne atado fuerte y tenso y salpimentado por fuera, lo bañamos con 1 vaso de vino y 1 vaso de agua y el vaso de caldo de carne, en iguales proporciones. Calentamos el horno a 200º y después metemos la fuente de horno con la carne, les damos 15’ de horno, abrimos el horno y con una cuchara bañamos con el líquido que lo rodea, volvemos a meter al horno otros 15’, volvemos a abrir y volvemos a bañar la carne como antes pero ahora le damos la vuelta al rollo de carne, les volvemos a dar 15’, volvemos a abrir, volvemos a bañar la carne y 15’ finales. Aparte en un cazo ponemos un chorro de aceite y la cebolla troceada con el otro vaso de caldo de carne y el otro vaso de vino lo tenemos 30’ para que reduzca, se evapore el alcohol del vino y se poche la cebolla. Servimos el rollo de carne rellena a la que se le habrá disipado el queso. Aparte ponemos la salsa en una salsera. Esperamos a que enfríe para sacar el cordel y cortar en lonchas gruesas.

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INGREDIENTES: 1 trozo grande de Raya de unos 350-400 gr limpia de piel

2 dientes de Ajo
Aceite de oliva virgen extra
½ Limón exprimido
Sal
Pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Raspar la raya y lavarla bien, secarla y ponerle por encima el zumo de ½ limón, y salpimentarla. En una sartén antiadherente poner un chorro de aceite y los 2 dientes de ajo machacados un poco, dejarlos unos 5’ para que den sabor al aceite. Después poner el trozo de raya y dejarlo hacerse como unos 3’ por cada lado. Servir con el aceite de la sartén por encima y acompañar de ensalada mixta.

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INGREDIENTES:
1 Paletilla de cordero lechal con un corte al medio
Ajo, Perejil y Romero
Manteca de cerdo
Agua y Sal

PREPARACIÓN:
Con el ajo picado, el romero, el perejil la sal y la manteca, hacemos un majado que disolvemos poniendo todo en un cazo pequeño al fuego, lo mezclamos todo con una cuchara. Con ese majado untamos la paletilla, por todas partes. La dejamos así 20-30’ untada o más si se quiere. Pasado ese tiempo de maceración la ponemos en una fuente de horno con 1 dedo de agua, tapamos la fuente con otra fuente o con un film plástico. Así lo dejamos 15’ en el microondas a potencia máxima. Pasado ese tiempo abrimos y damos la vuelta a los trozos de paletilla, volvemos a tapar la fuente o ponemos el film transparente y otros 15’ de microondas misma potencia máxima. Aparte freímos unas patatas panadera. Queda asado perfecto y en su jugo.

PONCHE CREMA EN THERMOMIX

PONCHE CREMA EN THERMOMIX
INGREDIENTES:

1 taza de Huevina (o 4 yemas de huevo batidas) 1 lata pequeña de Leche condensada 2 tazas de Leche entera 1 Lima Ralladura de la piel 1 taza de Ron bueno 3 cuchara sopera de Vainilla granulada

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en el vaso. Verter la leche y poner 5’ vel. 3 y 80º después ponemos la huevina, la leche condensada, el ron y la ralladura de lima 8’ vel. 3 y 80º. Esperamos a que baje la espuma (15’) y con un embudo lo pasamos a una botella. Ponemos a enfriar para servirlo bien frío. (Yo utilizo Huevina para que pueda aguantar varios días o meses preparado, pero si se consume antes de 4 días se puede hacer con 4 yemas de huevo en vez de huevina).

BONITO COGOTE AL HORNO

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INGREDIENTES:
1 Cogote de Bonito Aceite, Ajo, Sal gruesa, Perejil y Pimienta molida Patata Kennebec Verdura de acompañamiento
PREPARACIÓN:
Comprar 1 Cogote de Bonito muy fresco y pedir en la pescadería que le saquen la piel y la espina, y lo abran a la mitad, y nos darán 2 piezas gruesas y altas que son una delicia. En un mortero o cualquier otro cuenco mezclamos 4 dientes picados con el perejil picado, pimienta molida, la sal gruesa y buena dosis de aceite de oliva, obteniendo un adobo perfecto. A las patatas con piel les damos un hervor en agua con sal de 15'. Los cogotes los colocamos en una bandeja de horno untada de aceite y los embadurnamos de todo el majado (adobo) que hemos preparado, después de haberles dado el hervor ponemos las patatas con piel, lavadas y cortadas a la mitad y también las embadurnamos con el adobo . Precalentamos el horno a 180º durante 10' y una vez caliente ponemos la fuente en la mitad, 15’ de horno a 180º. LISTO. Los lomos deb…

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INGREDIENTES:
500 gr de Migas de Bacalao desalado
Perejil fresco
3 dientes de Ajo machacado
Sal
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Harina de trigo

PREPARACIÓN:
En un bol machacamos los dientes de ajo y picamos el perejil fresco, añadimos sal fina, añadimos 1 huevo con su clara y batimos el huevo con lo que hemos machacado. Ponemos en un plato llano la harina esparcida. Las migas de bacalao desalado las cortamos lo más iguales que podamos en trozos. Pasamos el bacalao por la harina, que se impregne bien y a continuación metemos los trozos de bacalao enharinado en el huevo batido. En una sartén grande ponemos aceite de oliva y cuando esté bien caliente metemos los trozos de bacalao a freír, los hacemos 1’ por cada cara. Acompañamos de hojas de lechuga aliñadas.

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Rodajas de limón y hojas de laurel
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PREPARACIÓN:

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PREPARACIÓN:

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