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Mostrando entradas de mayo, 2014

CARNE RELLENA DE MEMBRILLO Y QUESO TETILLA

CARNE RELLENA MEMBRILLO Y QUESO TETILLA INGREDIENTES:

1 Cinta de Lomo de Cerdo Unas lonchas gruesas de Queso Tetilla Unas lonchas gruesas de dulce de Membrillo 1 Cebolla 2 Vasos de Caldo de carne 2 Vasos de vino blanco 1 Vaso de agua Sal y Pimienta blanca molida Aceite de oliva


PREPARACIÓN:
Abrimos la cinta de lomo de cerdo al medio y ponemos las lonchas de queso y encima las lonchas de membrillo, cerramos atando con cordel de cocina. En una fuente de horno ponemos unas gotas de aceite de oliva y encima el rollo de carne atado fuerte y tenso y salpimentado por fuera, lo bañamos con 1 vaso de vino y 1 vaso de agua y el vaso de caldo de carne, en iguales proporciones. Calentamos el horno a 200º y después metemos la fuente de horno con la carne, les damos 15’ de horno, abrimos el horno y con una cuchara bañamos con el líquido que lo rodea, volvemos a meter al horno otros 15’, volvemos a abrir y volvemos a bañar la carne como antes pero ahora le damos la vuelta al rollo de carne, les volvemos a dar 1…

CONEJO ESTOFADO RECETA MUY FACIL

CONEJO ESTOFADO RECETA FACIL
INGREDIENTES:
½ Conejo troceado y limpio, con sus menudos
1 Tomate
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Clavo
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de Agua
1 Pastilla de caldo de carne
1 cuchara de postre de Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

Sal
PREPARACIÓN:

En una cazuela con tapa ponemos un chorro de aceite de oliva metemos el tomate, la cebolla y la zanahoria troceados, añadimos el clavo y el pimentón, el vaso de agua y de vino, la pastilla de caldo, el pimentón dulce y la patata cortada en trozos. Lo tenemos tapado al fuego 10’ y pasados los minutos añadimos sal ponemos el conejo troceado, mezclamos todo bien y lo tapamos dejándolo al fuego medio 40’. Listo para servir todo junto.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA RECETA MUY FACIL

SOLOMILLO A LA PIMIENTA RECETA MUY FACIL
INGREDIENTES:
1 filete de Solomillo de Ternera limpio de pieles grueso, de 1,5 – 2 cm
1 Patata grande
1 Brik pequeño de Nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
1 copa de Brandy
Sal
Pimienta negra en grano
PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos unas gotas a calentar y cuando esté bien caliente ponemos el filete grueso de solomillo salpimentado, lo tenemos 1’ por cada cara y lo retiramos a un plato. En la misma sartén ponemos la nata líquida y añadimos la copa de brandy y pimienta en grano, lo tenemos 3’ al fuego para que reduzca, después añadimos la carne nuevamente y la tenemos 1’ por cada cara. Aparte freímos patata panadera. Servimos todo junto. La carne debe quedar por el centro poco hecha.

COSTILLA AL WHISKY RECETA FACIL

COSTILLA AL WHISKY RECETA FACIL INGREDIENTES:
700 gr de costilla de Cerdo
1 Vaso de Whisky 1 Vaso de Aceite de oliva virgen extra Ajo en polvo Perejil picado Sal 1 cucharada de postre de Tabasco 2 Patatas medianas

PREPARACIÓN:
Untamos una fuente de horno con gotas de aceite de oliva y ponemos la costilla con el hueso abajo en contacto con la bandeja. En un Bol ponemos 1 vaso de whisky, 1 vaso igual de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de postre de sal, 1 cucharada de postre de Tabasco rojo, 1 cucharada de postre de ajo en polvo y 1 cucharada de postre de perejil. Mezclamos bien todos los componentes y con una brocha o pincel vamos untando la carne de la costilla. Al lado ponemos las 2 patatas con la piel y a las que les añadimos sal y un chorro de aceite por encima después de salarlas. Metemos la bandeja en el horno y ponemos una potencia de ¼ nada más, 120º y así lo mantenemos 30’. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja, volvemos a dar unas pinceladas del ungüento que hicimos en el bol y …

BACALAO MIGAS RECETA FACIL

BACALAO MIGAS RECETA FACIL INGREDIENTES:
500 gr de Migas de Bacalao desalado
1 Cebolla grande 1 Pimiento rojo 2 Tomates 1 Puerro 2 dientes de Ajo 1 Guindilla Perejil 1 Huevo 1 copa de Vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela con tapa ponemos un chorro de aceite de oliva y la cebolla, el pimiento rojo, los tomates, el puerro y el ajo, todo picadito, añadimos también la guindilla y sal, tapamos y ponemos a fuego bajo y dejamos que se poche 15’, después de pochado añadimos la copa de vino blanco y dejamos 5’ a fuego medio para que se evapore el alcohol, después movemos con cuchara de madera todo y añadimos el bacalao, volvemos a mezclar todo y lo dejamos 2’ tapado a fuego fuerte. Lo retiramos y ponemos en fuente de horno. En una sartén con gotas de aceite ponemos 1 huevo a freír solo 1’, hasta que la clara se empiece a solidificar, entonces retiramos la sartén del fuego y con un vaso marcamos el huevo poniéndolo encima de la yema, bien centrado y con el fin de eliminar p…

EMPANADA DE MAIZ CON CHOCOS

EMPANADA DE MAIZ CON CHOCOS

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 2 Chocos grandes con su tinta aparte 3 Cebollas 3 dientes de Ajo 1 Pimiento rojo 2 Tomates 1 copa de Aceite de oliva virgen extra 1 copa de Vino blanco Sal INGREDIENTES PARA LA MASA: 200 gr de Harina de maíz 200 gr de Harina de centeno 1 Cuchara sopera de Levadura 1 litro de Agua templada 2 cucharas de Aceite de oliva Sal
PREPARACIÓN:

En una cazuela con tapa ponemos el aceite y la cebolla, pimiento, tomates y ajos picados, añadimos sal y los dejamos pochar 15’ a fuego mínimo y tapado, al cabo de este tiempo añadimos la copa de vino blanco, subimos el fuego a la mitad y dejamos 5’ que se evapore el alcohol del vino, luego añadimos los chocos troceados con las bolsas de tinta aplastadas o en la propia cazuela las aplastamos con una cuchara de madera, mezclamos todo muy bien y lo dejamos a fuego bajo y tapado durante 30’. Tenemos listo el relleno. Para la masa cogemos un Bol grande ponemos las dos harinas y vamos añadiendo el agua templada al mismo…

SAN MARTIÑO CON VINO Y LIMON RECETA FACIL

SAN MARTIÑO CON VINO Y LIMÓN INGREDIENTES:
1 Martiño de 800-950 gr
½ Copa de Vino blanco seco tipo fino andaluz 2 dientes de Ajo 1 Patata mediana 1 cucharada sopera de Mantequilla Sal y Pimienta molida ½ Limón para exprimir Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
El Pescado Martiño o San Martiño o San Pedro, como se le llama en las diferentes zonas, lo elegimos que no llegue a 1 kg, y pedimos en la pescadería que lo limpien, le saquen la espina del centro y dejen 2 lomos con la piel. En casa y con un cuchillo hacemos unos cortes pequeños en la piel para que no se encoja el pescado con el calor. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, y una cucharada sopera de mantequilla y 2 dientes de ajo machacados, también la patata lavada pero con la piel cortada en rodajas de ½ cm, dejamos que se caliente y se doren los ajos 5’. Los lomos del Martiño los salpimentamos. Cuando el ajo de la sartén esté doradito añadimos 1 copa de vino seco, tipo fino andaluz, subimos el fuego y lo d…

POLLO CON PIÑA RECETA MUY FACIL

POLLO CON PIÑA RECETA FACIL INGREDIENTES:
1 Pechuga de Pollo (yo utilizo solomillo de pollo)
1 rodaja gruesa de Piña natural 1 Cebolla grande 2 dientes de Ajo Pimienta negra molida 1 copa de Vino muy seco (blanco tipo fino) 1 cuchara de postre de Harina Perejil fresco Aceite de Oliva virgen extra Agua y Sal

PREPARACIÓN:
Yo encargo solomillo de pollo, cada pollo tiene uno, que es la pieza alargada que va en medio de las dos pechugas. También vale pechuga cortada alargada y gruesa. Salpimentamos el pollo. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y la cebolla y ajo picados, pero no muy picados. Lo dejamos pochando 10’ a fuego muy bajo, añadimos sal, también una copa de vino blanco seco y una copa de igual medida de agua, añadimos el perejil fresco picado y ahora lo dejamos a fuego medio 5’. En una sartén pequeña o cazo pequeño ponemos unas gotas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cuchara de postre de harina, lo revolvemos con cuchara de madera y dejamos …

ZAMBURIÑAS CON GUISANTES RECETA FACIL

ZAMBURIÑAS CON GUISANTESRECETA FACIL INGREDIENTES: 1 kg de Zamburiñas congeladas 1 Cebolla grande 2 dientes de Ajo 1 pimiento rojo 300 gr de guisantes congelados 2 Patatas Caldo de Pescado o 1 pastilla de caldo de Pescado 1 copa de vino blanco seco (Fino) Pimienta blanca molida Aceite de oliva virgen extra Sal y Agua PREPARACIÓN: Dejamos las zamburiñas descongelar de la noche a la mañana. Una vez descongeladas las limpiamos de la telilla que las circunda y de la tripa y las reservamos. En un cazo con agua y pizca de sal damos un hervor de 8’ a los guisantes sin descongelar, y los reservamos. Pelamos 2 patatas medianas, las cortamos en tacos y las freímos, luego las reservamos. Ponemos al fuego una tartera con tapa con un chorro de aceite de oliva virgen extra y le añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picados, añadimos sal y pimienta negra y lo dejamos 10’ a potencia mínima. Pasados los 10’ añadimos la copa de vino blanco y otra copa de caldo de pescado o bien de agua con 1 pastilla …

CODILLO DE CERDO ESTOFADO CON ARROZ

CODILLO DE CERDO ESTOFADO CON ARROZ INGREDIENTES:

2 Codillos de Cerdo cortados a través en 3 trozos 1 Cebolla 1 pimiento rojo 2 dientes de Ajo 1 Vaso grande de Vino Pedro Ximenez 2 Vasos grandes de agua 1 Pastilla de caldo de carne Perejil Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra 200 gr de arroz vaporizado (que no se pasa)

PREPARACIÓN:

En una tartera que tenga tapa ponemos un chorro de aceite y el ajo, el perejil, la cebolla y el pimiento picados, añadimos sal y pimienta negra molida, dejamos 10’ y añadimos 1 vaso de agua, 1 vaso igual de Vino Pedro Ximenez y la pastilla de caldo de carne, dejamos 10’ y ponemos los codillos cortados en tres trozos cada uno, cortados al través (hay que pedirlos así en la carnicería), dejamos 45’ tapado a fuego ¼ de potencia, pasado ese tiempo añadimos otro vaso de agua y el arroz, mezclamos bien y dejamos 25’ tapado a la misma potencia de fuego. Listo, el arroz se hizo en el propio jugo de la carne y vino y queda muy sabroso.

POLLO ESTOFADO FACIL

POLLO ESTOFADO RECETA FACIL INGREDIENTES:

1 Trasero de Pollo cortado en 2 trozos 1 Zanco de Pollo 1 Cebolla grande 2 dientes de Ajo 1 Puerro sin piel y troceado 1 Pimiento verde 1 Patata grande Pimienta blanca molida 1 Vaso de agua grande 1 Vaso grande de Vino blanco seco (tipo Fino) Hebras de Azafrán Pizca de Romero Aceite de oliva virgen extra 1 Guindilla

PREPARACIÓN:

En una tartera grande con tapa ponemos un chorro de aceite de oliva, y la cebolla, el pimiento, el ajo, el puerro, la guindilla, añadimos sal y pimienta blanca molida, y tapado lo tenemos a fuego algo más alto que mínimo 10’, pasado ese tiempo añadimos el agua y el vinola vez, dejamos 5’ más a la misma temperatura, ¼ de potencia, ahora añadimos el azafrán y el romero y metemos dentro el pollo que quedará cubierto por la mitad. Tapamos, seguimos con el fuego a ¼ de potencia y lo mantenemos así 45’. Aparte cortamos la patata pelada en tacos grandes y los freímos un poco en una sartén con aceite, unos 4’. Las retiramos de la sartén, escu…

MERLUZA PRIMAVERA

MERLUZA PRIMAVERA RECETA FACIL INGREDIENTES:
2 Lomos de Merluza altos
1 Cebolla grande 2 dientes de Ajo 2 Tomates grandes ½ Pimiento rojo 4 Puntas de Espárrago 150 gr de Guisantes congelados 1 Patata grande Harina para rebozar Aceite de oliva virgen extra Agua y Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos picados los tomates, el ajo y la cebolla, los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, les añadimos sal. Cuando estén pochados los pasamos con dos toques por el brazo batidor, para que se noten los tropezones y reservamos. Aparte pelamos la patata, la cortamos en tacos y los freímos 5’, los sacamos, añadimos sal y reservamos. Aparte ponemos agua con pizca de sal y damos un hervor de 5’ a los guisantes congelados y el pimiento rojo cortado en trozos. En el mismo aceite que hemos pochados la cebolla, ponemos los lomos de merluza salpimentados y enharinados ligeramente, solo vuelta y vuelta, es solo para compactarlos un poco. Calentamos el horno a 220º durante 10’. En una fuente de horno o platos de horno…

PALETILLA DE CORDERO MICROONDAS RECETA FACILISIMA

PALETILLA DE CORDERO MICROONDAS RECETA FACILISIMA

INGREDIENTES:
1 Paletilla de cordero lechal troceada en dos partes
Ajo, Perejil y Romero
Manteca de cerdo
Agua y Sal

PREPARACIÓN:
Con el ajo picado, el romero, el perejil la sal y la manteca, hacemos un majado que disolvemos poniendo todo en un cazo pequeño al fuego, lo mezclamos todo con una cuchara. Con ese majado untamos con las manos o con una brocha los trozos de la paletilla, untada por todas partes. La dejamos así 20-30’ untada o más si se quiere. Pasado ese tiempo de maceración la ponemos en una fuente de horno con 1 dedo de agua, tapamos la fuente con otra fuente o con un film plástico. Así lo dejamos 15’ en el microondas a potencia fuerte. Pasado ese tiempo abrimos y damos la vuelta a los trozos de paletilla, volvemos a tapar la fuente o ponemos el film transparente y otros 15’ de microondas misma potencia fuerte. Aparte freímos unas patatas panadera que dejamos finalmente bañarse en la salsa de la fuente de horno. Queda asado perfe…

ARROZ CON CALAMARES Y MEJILLONES MUY FACIL

ARROZ CON CALAMARES Y MEJILLONES RECETA FACIL INGREDIENTES:

½ kg de calamares limpios y troceados 12-14 Mejillones grandes 1 Cebolla 1 Tomate 1 vaso grande de Vino blanco seco Perejil picado 3 dientes de Ajo 2 Tazas de Caldo de pescado 1 Taza de Arroz Azafrán Aceite de oliva


PREPARACIÓN:
En una paellera ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate picaditos, cuando estén medio pochados incorporamos los calamares troceados grandes porque merman mucho y a continuación el vino blanco. Lo dejamos a fuego bajo haciéndose durante 30’ mejor tapado. Pasado ese tiempo incorporamos el arroz, el perejil picadito, el azafrán y el caldo de pescado (éste se puede sustituir por 1 pastilla de caldo de pescado disuelta en 2 tazas de agua), ponemos pizca de sal, removemos, probamos y corregimos de sal, removemos todo bien y lo ponemos a fuego medio durante 20’ desde que comienza a hervir y medio tapado. Apagamos y lo dejamos reposar 3’. Los mejillones los abrimos al vapo…

FIDEUA DE BACALAO RECETA MUY FACIL

FIDEUÁ DE BACALAO INGREDIENTES:

500 gr de migas de Bacalao  desalado 1 Taza de Pasta Fideuá 2 Tazas de Agua 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 1 Puñado de Pasas de corinto sin hueso ½ Tomate pelado Pimienta blanca molida Sal Salsa Alioli 1 sobre de Azafrán molido Aceite de oliva Perejil fresco


PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar a fuego bajo la cebolla, el tomate y el ajo, todo picadito fino. Le añadimos pizca de sal y pizca de pimienta blanca y las pasas de corinto sin hueso. Pasados 15’ incorporamos el bacalao desmigado, el sobre de azafrán, el perejil picado, la fideuá y el vaso de agua. Subimos el fuego, removemos bien todo, probamos de sal y lo tenemos 8’ desde que comienza a hervir. Apagamos y servimos. Hacer aparte Salsa Alioli (ver receta en mi Blogg), o comprarla hecha, pero es imprescindible para suavizar el sabor fuerte del bacalao. Servirse la Fideuá, poner 1 cucharada de postre de Alioli revolver en el plato muy bien para que se mezcle del todo.

RAPE CON MEJILLONES

RAPE CON MEJILLONES MUY FACIL
INGREDIENTES:
1 cola de Rape limpia de 600 gr, puede ser congelada
500 gr de Mejillones cocidos
250 gr de Guisantes
1 Cebolla
1 Tomate
2 dientes de Ajo
1 chorro de Vino blanco seco (tipo Manzanilla)
Sal y Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra Abril

PREPARACIÓN:
Si la cola de rape es congelada la descongelamos la noche anterior. La limpiamos de piel y de espinas, hacemos tacos de 3x3 cm gordos. Los mejillones los abrimos al vapor y los separamos de la concha sacando las barbas. En una satén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el tomate picaditos, les añadimos sal y pimienta blanca, todo a fuego bajo. Cuando esté pochado añadimos un chorro de Vino blanco seco, dejamos pochar otros 5’ para que se evapore el alcohol. Aparte damos un hervor de 5’ a los guisantes, que también pueden ser congelados y entonces para cocerlos seguir las instrucciones de la bolsa. En el pochado añadimos los tacos de rape, los mejillones y los guisante cocidos y re…

HUEVOS A LA FLAMENCA RECETA FACILISIMA

HUEVOS A LA FLAMENCA RECETA FACILÍSIMA INGREDIENTES:

1 Cebolla mediana 1 Pimiento rojo ½ Calabacín 1 Puerro 1 Zanahoria 10 Lonchas de Chorizo 4 Lonchas de Jamón serrano gruesas 300 gr de Habitas Baby envasadas 1 Vaso grande de Salsa de Tomate natural 6 Huevos de corral 2 Patatas grandes Aceite de oliva, Sal y Pimienta molida blanca


PREPARACIÓN:
(Para 2 Personas). Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento, el puerro limpio de zonas verdes y hojas blancas duras, el calabacín, la zanahoria, salamos y pimentamos un poco ytodo lo ponemos a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva durante 20’, mejor tapado. Pasado ese tiempo lo retiramos y en la misma sartén y escurrido el aceite, ponemos las 4 lonchas de jamón serrano gruesas, las hacemos 1’ por cada cara y las retiramos. Ponemos ahora las lonchas de chorizo y las dejamos 2’ por cada cara, retiramos el chorizo y en la misma sartén ponemos la salsa de tomate y las habitas. En otra sartén aparte freímos las patatas peladas y cortadas en tacos…

LOMOS DE BACALAO AL HORNO RECETA FACIL

BACALAO LOMOS AL HORNO
INGREDIENTES:
Lomos de Bacalao desalado grueso 
1 Chalota
1 Pimiento verde
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen extra 
1 Tomate pequeño
2 Patatas

PREPARACIÓN:
El lomo de bacalao tiene que ser alto y desalado. Cortamos en juliana la chalota y el pimiento verde. Las patatas las lavamos frotando bien la piel, las cortamos en rodajas gruesas de 1 cm y les damos una fritura en aceite de oliva durante 5'. En ese mismo aceite y cuando enfríe ponemos los lomos de bacalao y los dejamos que se empapen del aceite durante 1’, que quede la piel a la vista. Después los retiramos, los dejamos escurrir un poco y los ponemos en una fuente de horno con la parte blanca a la vista y por encima le ponemos la chalota y el pimiento  y al lado el tomate y las rodajas de patata. Añadimos la pimienta molida. Calentamos el horno durante 10’ a 200º y a continuación metemos el bacalao  y lo tenemos  en la parte media del horno durante 15’.