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ANGUS NEGRO (Aguja)
INGREDIENTES:
1-2 kg de Angus negro origen USA (en este caso Aguja)
Sal gruesa
1 Plancha o una Brasa para cocinarla
PREPARACIÓN:
La pieza entera de Angus la
sellamos en una plancha o sartén pasándola 1’ o menos por cada una de sus 4
caras, después la ponemos encima de una tabla de madera y con un buen cuchillo
la vamos fileteando en lonchas como de ½ cm cada una. Parte de la grasa que
trae la utilizaremos para untar la plancha donde vamos a cocinarla. Se van
poniendo los trozos en la plancha y se salan con sal gruesa, cada uno la hace a
su gusto, pero cuanto menos mejor.
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