MEJILLONES ENVASADOS

                                         

                  MEJILLONES ENVASADOS

                      INGREDIENTES:

2 kg de Mejillones muy grandes

4 Hojas de Laurel

3 Cebollas grandes 

2 pastillas de Caldo de carne

3 Cucharadas de harina

¼ litro de Vino blanco

½ litro de Aceite de oliva l

¼ litro de Vinagre 

3 Zanahorias hervidas

2 cucharadas soperas de Pimienta en   Grano

                    Sal fina (4 cucharadas soperas)

PREPARACIÓN:

Se ponen en una olla el aceite de oliva con el laurel y las cebollas cortadas en juliana, se pochan durante 10’. Se incorpora el vino, la sal, los granos de pimienta. El vinagre y la harina fina (previamente cocinada en una sartén con aceite) y dejamos otros 5’ más.

Se añade el caldo de carne y se deja todo 10’. Removemos bien todo.

Ponemos los mejillones en una tartera con 1 dedo de agua, los tapamos y damos un hervor de 5’ hasta que abran. Los sacamos de las conchas y les retiramos las barbas, y ya los vamos metiendo en el frasco donde lo queramos conservar.

Al final una vez los mejillones dentro los cubrimos de la salsa de perdiz. Hervimos el frasco cerrado y a baño de maría durante 30'. Dejarlos al menos 4 días para que agarren el sabor, se conservan durante meses.