CORDERO ASADO
INGREDIENTES:
3 Piernas de
Cordero lechal
¼ litro de
Caldo de carne
Romero
Caldo de
carne
Aceite
Sal
Agua
2 copas de
Vino tipo Fino
3 Patatas
PREPARACIÓN:
En una bandeja de horno untada
con aceite ponemos las 3 piernas de cordero de manera cruzada para que queden
ajustadas, 2 hacia una lado y la del medio en contra. Las salamos, les ponemos
el romero abundante y un chorro de aceite todo por encima. Las metemos al horno
y las tenemos a fuego mínimo durante 45’, pasado ese tiempo las sacamos les
damos la vuelta, volvemos a ponerles chorro de aceite por este lado y las
volvemos a meter al horno otros 45’. Ahora las sacamos, las apartamos y pasamos
la salsa que dejaron por un colador para retirar el romero que quedó en la
salsa. Añadimos el vino tipo fino y las volvemos a meter al horno con las
patatas cortadas planas distribuidas por alrededor del cordero, las salamos,
añadimos también el ¼ litro de caldo de carne y así las volvemos a meter al
horno a fuego mínimo durante 45’, pasado ese tiempo les damos la vuelta y las
volvemos a meter al horno 45’ más. Hay que hacerlas muy lentas y a fuego muy
bajo el horno, son como 3 horas para que queden tiernas, jugosas y hechas.