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CHOCO CON GARBANZOS

CHOCO CON GARBANZOS

CHOCO CON GARBANZOS

INGREDIENTES:


Choco grande sin la tinta
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Pimiento rojo
2 Tomates pelados
¼  kg de garbanzos
1 taza  de caldo de pescado                                          
Aceite de oliva Abril suave
1 taco de Panceta
1 vaso de Vino blanco
2 Guindillas
1 Chorizo
Sal
2 cucharas de Pimentón dulce
1 cuchara spera de Cominos
4 hojas de Laurel
2 Zanahorias peladas y troceadas


PREPARACIÓN:

Los garbanzos los ponemos a remojo la noche anterior. Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y en una cazuela ponemos un chorro de aceite y hacemos un sofrito, a los 15’ añadimos 1 vaso de vino blanco y los cominos, el pimentón, la zanahoria y el laurel. Limpiamos el choco retirando la pluma, los ojos y el pico y la tripa, y lo cortamos en trozos de 3x3 cm y los incorporamos a la cazuela sin la tinta,  Añadimos el caldo de pescado, el chorizo cortado en rodajas finas, la panceta, sal fina y las guindillas. Lo tenemos a fuego bajo durante 30’ y entonces añadimos los garbanzos que deberán quedar cubiertos por el líquido  y todo lo seguimos manteniendo a fuego medio durante otros 30’ más, de vez en cuando removemos, añadimos agua si es necesario. Corregimos de sal y servimos como si fueran callos con garbanzos.

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