CHOCOS CON GARBANZOS
INGREDIENTES:
3 Chocos
grandes sin la tinta
1 Cebolla
3 dientes de
Ajo
1 Pimiento
rojo
2 Tomates
pelados
¼ kg de garbanzos
¼ litro de
caldo de pescado o 1 pastilla de caldo de pescado disuelta en agua
Aceite de
oliva Abril suave
1 taco de
Panceta
1 vaso de
Vino blanco
2 Guindillas
1 Chorizo
Sal
2 cucharas
de Pimentón dulce
1 cuchara
spera de Cominos
4 hojas de
Laurel
2 Zanahorias
peladas y troceadas
PREPARACIÓN:
Los garbanzos los ponemos a
remojo la noche anterior. Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y en una
cazuela ponemos un chorro de aceite Abril suave y hacemos un sofrito, a los 15’
añadimos 1 vaso de vino blanco y los cominos, el pimentón, la zanahoria y el laurel.
Troceamos los chocos después de limpiarlos, en trozos de 3x3 cm y los
incorporamos a la cazuela sin la tinta, (las bolsas de tinta las congelamos
aparte para hacer cualquier otro plato, espaguetis negros por ejemplo).
Añadimos el caldo de pescado o la pastilla disuelta en ¼ litro de agua, el
chorizo cortado en rodajas finas, la panceta, sal fina y las guindillas. Los
tenemos a fuego bajo durante 30’ y entonces añadimos los garbanzos que deberán
quedar cubiertos por el líquido (caso contrario completamos con agua) y todo lo
seguimos manteniendo a fuego bajo durante otros 40’ más, de vez en cuando
removemos. Corregimos de sal y servimos como si fueran callos con garbanzos.
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