CHOCO CON GARBANZOS

CHOCO CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

1 Choco grande sin la tinta

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

1 Pimiento rojo

2 Tomates pelados

¼  kg de garbanzos

1 taza  de caldo de pescado                                          

Aceite de oliva Abril suave

1 taco de Panceta

1 vaso de Vino blanco

2 Guindillas

1 Chorizo

Sal

2 cucharas de Pimentón dulce

1 cuchara spera de Cominos

4 hojas de Laurel

2 Zanahorias peladas y troceadas

PREPARACIÓN:

Los garbanzos los ponemos a remojo la noche anterior. Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y en una cazuela ponemos un chorro de aceite y hacemos un sofrito, a los 15’ añadimos 1 vaso de vino blanco y los cominos, el pimentón, la zanahoria y el laurel. Limpiamos el choco retirando la pluma, los ojos y el pico y la tripa, y lo cortamos en trozos de 3x3 cm y los incorporamos a la cazuela sin la tinta,  Añadimos el caldo de pescado, el chorizo cortado en rodajas finas, la panceta, sal fina y las guindillas. Lo tenemos a fuego bajo durante 30’ y entonces añadimos los garbanzos que deberán quedar cubiertos por el líquido  y todo lo seguimos manteniendo a fuego medio durante otros 30’ más, de vez en cuando removemos, añadimos agua si es necesario. Corregimos de sal y servimos como si fueran callos con garbanzos.