CABEZA DE CERDO –
CACHEIRA
INGREDIENTES:
1 cabeza de
Cerdo (Cacheira en Galicia)
2 Patatas
1 manojo de
Grelos
2 Chorizos
de cocer
Agua y Sal
PREPARACIÓN:
Se puede comprar la cabeza
desalada y envasada al vacío, de lo contrario la tendremos que dejar a remojo
24-48 horas y cambiando el agua una vez. La cortamos en 4 trozos y la ponemos en
la Olla Express a cocer durante 40’ desde que empieza a pitar. Abrimos la olla y la cabeza ya está lista.
En otra tartera ponemos agua con poca sal y las patatas grandes enteras y
peladas y los chorizos, lo dejamos 20’ hirviendo y al cabo de ese tiempo incorporamos
los grelos sin los tallos y dejamos todo 15’ más. Servimos todo junto en una
fuente. Damos la opción de que en la mesa se le pueda añadir chorro de aceite de oliva.
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