CABEZA DE CERDO –
CACHEIRA
INGREDIENTES:
1 cabeza de
Cerdo (Cacheira en Galicia)
2 Patatas
1 manojo de
Grelos
2 Chorizos
de cocer
Agua
PREPARACIÓN:
Se puede comprar la cabeza
desalada y envasada al vacío, de lo contrario la tendremos que dejar a remojo
24-48 horas y cambiando el agua una vez. La cortamos en 4 trozos y la ponemos en
la Olla Rápida a cocer durante 30’ desde que empieza a pitar. Pasado el tiempo esperamos a que baje la válvula abrimos la olla. Ahora metemos las patatas enteras y
peladas, los grelos y los chorizos, volvemos a cerrar la olla rápida y lo dejamos 10’ desde que empieza a pitar. Servimos todo junto en una
fuente. En olla normal la cocción de la cabeza sería 90' y los grelos, chorizos y patatas 30-35'.
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