LUBINA AL HORNO
INGREDIENTES:
2 Lubinas de ración (de cultivo)
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Pedimos en la pescadería que
abran las lubinas al medio y les saquen la espina central, que también saquen
la cabeza. En fuente de horno echamos 1 chorro de aceite y encima ponemos las
medias lubinas con la piel abajo, dejando a la vista la carne blanca que
tienen. En un mortero machacamos ajo picado con un corro de aceite, sal fina y
perejil picado, los machacamos bien y con el mismo mazo de hacer el majado
untamos bien la carne de la lubina que está a la vista. Calentamos el horno a
180º y metemos la fuente de horno al medio durante 10’. Acompañar de tomate
aliñado.
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