CEBICHE DE BUEY
INGREDIENTES:
½ KG de
Tenazas de Buey de mar
½ Calabacín
1 Tomate
Pimienta
blanca molida
1 diente de
Ajo
1 Lima
1 Lima
2 hojas de
Laurel
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
En una tartera ponemos agua fría
y un buen puñado de sal gruesa, las hojas de laurel y cocemos las tenazas de
buey durante 12’ desde que empieza a hervir. Las dejamos enfriar y les damos
con un mazo de carne para poder abrirlas. Sacamos toda la carne que tienen con
un tenedor y lo reservamos. Hacemos un sofrito con el calabacín, el tomate y el
diente de ajo todo bien picadito, espolvoreamos sal fina, el zumo de 1 lima y pimienta blanca molida,
cuando esté incorporamos la carne que hemos reservado de las tenazas de buey.
Mezclamos todo bien y servimos templado.
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