BUEY DE MAR CEVICHE

BUEY DE MAR CEVICHE

INGREDIENTES:

½ KG de Tenazas de Buey de mar

½ Calabacín

1 Tomate

Pimienta blanca molida

1 diente de Ajo

2 hojas de Laurel

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

En una tartera ponemos agua fría y un buen puñado de sal gruesa, las hojas de laurel y cocemos las tenazas de buey durante 12’ desde que empieza a hervir. Las dejamos enfriar y les damos con un mazo de carne para poder abrirlas. Sacamos toda la carne que tienen con un tenedor y lo reservamos. Hacemos un sofrito con el calabacín, el tomate y el diente de ajo todo bien picadito, espolvoreamos sal fina y pimienta blanca molida, cuando esté incorporamos la carne que hemos reservado de las tenazas de buey. Mezclamos todo bien y servimos templado.