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Mostrando entradas de diciembre, 2013

PURÉ DE MANZANA

PURÉ DE MANZANA
INGREDIENTES:
3 Manzanas Golden
1 vaso de Vino blanco
Agua
4 cucharas soperas de Azúcar
1 Clavo

PREPARACIÓN:
Pelamos las manzanas y las cortamos en tacos dejando el carozo. Las ponemos en una tartera, les ponemos por encima el vaso de vino, el clavo y el azúcar y las cubrimos de agua a ras. Ponemos la tartera al fuego, revolvemos de vez en cuando con cuchara de madera y en unos 12-15’ estarán listas para que cojamos el brazo Mini Pimery lo trituremos todo hasta que se nos haga el puré. Servir caliente acompañando carnes.

FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO
INGREDIENTES:
1 litro de Nata
2 tarrinas de Philadelphia
2 medidas de Leche con las tarrinas del philadelphia
2 Sobres de Royal
12 Galletas Digesta

PREPARACIÓN:
Hacer el caramelo. Calentar la nata con una medida deleche y el azúcar, cuando empiece a hervir añadir el queso que previamente los has batido con la otra medida de leche y el Royal. Se le ponen por encima las galletas Digesta. Se va poniendo todo en el recipiente-molde: primero el caramelo, después la leche y nata batidas, después la otra de leche batida con la cuajada y finalmente las galletas. Meterlo en la nevera unas 4 horas mínimo. Después sacar y desmoldear a una fuente para que quede la masa de galleta debajo.

CABRITO EN OLLA EXPRES

CABRITO EN OLLA EXPRES Y HORNO
INGREDIENTES:
1 Cabrito entero troceado, de menos de 3 kg
2 Cebollas grandes
1 Cabeza de Ajos sin pelar
Romero
Tomillo
½ litro de Caldo carne concentrado o 2 Pastillas disueltas en agua
Aceite y Sal
3 hojas de Laurel
1 copa de Vino blanco
3 Patatas grandes peladas
Pasas de Corinto sin pepitas

PREPARACIÓN:
En la olla expres ponemos un chorro de aceite grande y la cabeza de ajos sin pelar, la doramos. También ponemos 2 trozos de pan. Salamos los trozos de cabrito bien y le añadimos Tomillo y Romero secos por todas partes. Sacamos el pan de la olla y doramos los trozos de cabrito y los vamos sacando cuando estén listos. Finalmente metemos en la olla todos los trozos dorados, añadimos las patatas cortadas a la mitad, el caldo o las 2 pastillas disueltas en ½ litro de agua, la copa de vino blanco, las hojas de laurel la cebolla picada en Juliana y las pasas; cerramos la olla. Contamos 12’ desde que empieza a pitar y la enfriamos para poder abrirla. Calentamos el horno a 18…

ATÚN CON CEBOLLA Y PATATAS

ATÚN CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PATATAS
INGREDIENTES:
2 Lomos de Atún
1 Cebolla
Azúcar
Aceite
Sal
2 Patatas
PREPARACIÓN:
Limpiamos los lomos de atún de piel y espinas y los cortamos en tacos de 2x2 cm. Pelamos y cortamos las patatas del mismo tamaño y les añadimos sal. En una sartén ponemos las patatas a freír, cuando estén las retiramos y freímos los tacos de atún un poco, antes les ponemos sal, vuelta y vuelta para que no se sequen. En otra sartén más pequeña sofreímos la cebolla cortada en juliana, cuando esté pochada, escurrimos el aceite y añadimos 4 cucharas soperas de azúcar, lo dejamos en la sartén para que se dore unos minutos. Servimos todo junto, las patatas y al lado los tacos de atún con la cebolla caramelizada por encima.

ARROZ CON CONEJO

ARROZ CON CONEJO INGREDIENTES:

800 gr de centros de Conejo Higadillos del Conejo 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 3 dientes de Ajo 1 Tomate 6 Clavos Aceite Comino Sal 1 Taza de Caldo de carne 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua


PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla, el tomate, los ajos y el pimiento; con todo eso hacemos un pochado en una cazuela durante 20’ a fuego lento, pasado ese tiempo añadimos el vaso de vino, la sal, la taza de caldo de carne, los clavos y el comino, lo tenemos 5’ a fuego lento y añadimos los trozos de conejo y los higadillos, y lo guisamos durante 30’ a fuego muy bajo. A continuación añadimos 1 vaso de arroz y 1 vaso de agua, y lo dejamos hacer 20’, apagamos el fuego y que repose 5’ más.

QUESO CAMEMBERT FRITO

QUESO CAMEMBERT FRITO
INGREDIENTES:
1 Queso Camembert completo
1 Huevo batido
Pan rallado
Aceite
Mermelada

PREPARACIÓN:
Batimos el huevo, al lado ponemos un plato con pan rallado abundante. Mojamos el queso entero por todas sus partes en el huevo y lo pasamos por el pan rallado, repetimos hasta que quede cubierto de pan rallado. Calentamos aceite en una sartén pequeña lo más ajustada al queso posible, cuando esté muy caliente ponemos el queso a freír y lo tenemos 1 o 2’ por esa cara y después le damos la vuelta al queso y lo tenemos 1 o 2’ por la otra cara. Lo servimos bien escurrido de aceite acompañado de mermelada y un buen pan.

SALMÓN AL GRILL

SALMÓN AL GRILL (estilo Canadá)
INGREDIENTES:
1 trozo de Salmón de la cola, pero no del final, sin piel y espinas
Mantequilla
½ Limón
Sal
Pimienta blanca
Pizca de Nuez Moscada
Verdura: Asa de Cántaro

PREPARACIÓN:
Ponemos una sartén al fuego con un buen taco de mantequilla, como 3 cucharadas soperas, añadimos el zumo de ½ limón, la sal, la pizca de nuez moscada y la pimienta blanca, dejamos que todo eso se funda y mezcle pero sin que se queme. A continuación bañamos e impregnamos unos segundos en esa salsa los lomos de salmón sin piel y sin espinas y que sean trozos altos. Retiramos del fuego y apartamos los lomos. Encendemos el Grill del horno y los lomos puestos en fuente de horno los dejamos muy cerca del Grill, a una cuarta, y los mantenemos así durante 6’ máximo. Quedará tostado por fuera y poco hecho por dentro. Acompañar de verdura cocida.

BACALAO CON TOMATE

BACALAO CON TOMATE
INGREDIENTES:
2 Lomos de Bacalao fresco
1 Cebolla
Salsa de Tomate
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, lo mismo la cebolla, a ambas les damos un hervor de 10’ en agua con sal. En fuente de horno ponemos aceite en el fondo y una cama con las patatas y encima la cebolla también en rodajas, y los lomos de bacalao que los salamos un poco con la piel para abajo. Por encima vertemos la salsa de tomate y todo lo metemos al horno precalentado a 180º durante 20’.