PISTO
CON HUEVO
INGREDIENTES:
2 Cebollas grandes
2 Pimientos rojos
4 Tomates
2 Calabacines
Aceite
Sal
1 Huevo
PREPARACIÓN:
Pelamos
los 4 ingredientes sacando piel y semillas. Los cortamos en tacos pero
separados, para ir haciéndolos poco a poco dependiendo de su textura. Ponemos
aceite en una sartén grande y añadimos la cebolla picada, pasados unos 10’
incorporamos los pimientos, después de 5’ los calabacines y los tomates,
corregimos de sal. Mantenemos así haciendo la fritada durante unos 25-30’
aprox. Tiempo total. A continuación lo ponemos en una cazuela de barro a la que
le pusimos un chorro de aceite y en medio del pisto ponemos 1 huevo, salamos el
huevo y lo incorporamos al horno precalentado durante unos 6’. También se le
puede poner patata cortada en cuadraditos que la incorporamos junto con la
cebolla al principio de todo.
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