EMPERADOR (Pez Espada)

 

EMPERADOR GUISADO (Pez Espada)

 INGREDIENTES:

500 gr de Emperador (pez espada de la cola)

1 Cebolla grande

1 Tomate mediano

1 Zanahoria

3 dientes de Ajo

Comino

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva

1 copa de Brandy

PREPARACIÓN:

 

En una tartera ponemos un chorro de aceite de oliva y la zanahoria, el

         tomate, la cebolla, y los ajos, todo picadito, añadimos 1 vaso de Brandy,

         la pimienta blanca y el comino, movemos todo y lo dejamos 15’ a fuego medio,

         pasado ese tiempo incorporamos el pescado y le ponemos sal por encima

         del lomo, ponemos el fuego al mínimo y lo mantenemos 5’ dorándolo por los

         4 lados. Siempre debe quedar el pescado tapado por el picadillo.

         Acompañamos de ensalada mixta. Lo presentamos con el pochado por encima.