EMPERADOR (Pez Espada)

EMPERADOR GUISADO (Pez Espada)

 INGREDIENTES:

500 gr de Emperador (pez espada de la cola)

1 Cebolla grande

1 Tomate mediano

1 Zanahoria

3 dientes de Ajo

Comino

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva

1 copa de Brandy

PREPARACIÓN:

En una tartera ponemos un chorro de aceite de oliva y la zanahoria, el tomate, la cebolla, y los ajos, todo picadito, añadimos 1 vaso de Brandy, la pimienta blanca y el comino, movemos todo y lo dejamos 15’ a fuego medio, pasado ese tiempo incorporamos el pescado y le ponemos sal por encima del lomo, ponemos el fuego al mínimo y lo mantenemos 5’ dorándolo por los 4 lados. Siempre debe quedar el pescado tapado por el picadillo. Acompañamos de ensalada mixta. Lo presentamos con el pochado por encima.