EMPERADOR GUISADO (Pez Espada)INGREDIENTES:500 gr de Emperador (pez espada de la cola)1 Cebolla grande1 Tomate mediano1 Zanahoria3 dientes de AjoCominoSalPimienta blancaAceite de oliva1 copa de Brandy
PREPARACIÓN:
En una tartera ponemos un chorro de aceite de oliva y la zanahoria, el
tomate, la cebolla, y los ajos, todo picadito, añadimos 1 vaso de Brandy,
la pimienta blanca y el comino, movemos todo y lo dejamos 15’ a fuego medio,
pasado ese tiempo incorporamos el pescado y le ponemos sal por encima
del lomo, ponemos el fuego al mínimo y lo mantenemos 5’ dorándolo por los
4 lados. Siempre debe quedar el pescado tapado por el picadillo.
Acompañamos de ensalada mixta. Lo presentamos con el pochado por encima.
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