EMPERADOR GUISADO (Pez Espada)
INGREDIENTES:
500 gr de Emperador (pez
espada de la cola)
1 Cebolla grande
1 Tomate mediano
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo
Comino
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva
1 copa de Brandy
PREPARACIÓN:
En una tartera ponemos
un chorro de aceite de oliva y la zanahoria, el tomate, la cebolla, y los ajos,
todo picadito, añadimos 1 vaso de Brandy, la pimienta blanca y el comino,
movemos todo y lo dejamos 15’ a fuego medio, pasado ese tiempo incorporamos el
pescado y le ponemos sal por encima del lomo, ponemos el fuego al mínimo y lo
mantenemos 5’ dorándolo por los 4 lados. Siempre debe quedar el pescado
tapado por el picadillo. Acompañamos de ensalada mixta. Lo presentamos con el pochado por encima.
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