ASADO
DE CARNE
INGREDIENTES:
1 kg de Carne
(AGUJA con hueso)
Aceite y sal
2 Patatas
PREPARACIÓN:
Compramos
1 kg de carne de aguja con hueso. En fuente de horno ponemos un buen chorro de
aceite y encima la pieza de carne, volvemos a poner aceite de oliva por la cara
que está a la vista, al lado ponemos las patatas con la piel. Encendemos el
horno y lo ponemos a 80º temperatura muy baja, lo colocamos en la parte de
abajo del horno y así lo dejamos 1 hora. Al cabo de esa hora damos la vuelta a
la pieza de carne y lo tenemos 1 hora más. Lo sacamos, salamos con sal gruesa,
si tenemos Maldon mejor, y lo volvemos a poner 30’ pero a fuego algo más
fuerte, como a 120º. Listos. El éxito está en hacerlo muy lento y a fuego muy
bajo. Se tardan casi 3 horas pero vale la pena. Acompañar de ensalada.
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