COGOTE DE ABADEJO
COGOTE DE
ABADEJO
INGREDIENTES:
1 Cabeza grande de Abadejo con algo de lomo
Ajo, Perejil, Aceite y Sal
PREPARACIÓN:
En la Pescadería pedimos 1 cabeza de Abadejo
grande (más de 8 kg) con algo de lomo y que le den un
corte al medio pero sin que se parata del todo. En un mortero hacemos
un majado con aceite
de oliva, ajo muy
machacado, perejil picado y sal fina. Al
interior de la cabeza del Abadejo untamos de manera abundante todo el majado y lo ponemos
en fuente de horno hacia arriba, con el majado
a la vista.
Calentamos
el horno a 180º
durante 15’ y después metemos la fuente de horno con la cabeza del
Abadejo y lo tenemos a 180º durante 20’.
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