COGOTE DE ABADEJO

COGOTE DE ABADEJO

COGOTE DE ABADEJO

INGREDIENTES:

1 Cabeza grande de Abadejo con algo de lomo

Ajo, Perejil, Aceite y Sal

PREPARACIÓN:

En la Pescadería pedimos 1 cabeza de Abadejo grande (más de 8 kg) con algo de lomo y que le den un

corte al medio pero sin que se parata del todo. En un mortero hacemos un majado con aceite

de oliva, ajo muy machacado,  perejil picado y sal fina. Al interior de la cabeza del Abadejo untamos de manera abundante todo el majado y lo ponemos en fuente de horno hacia arriba, con el majado

a la vista.

Calentamos el horno a 180º durante 15’ y después metemos la fuente de horno con la cabeza del

Abadejo y lo tenemos a 180º durante 20’.