ARROZ
NEGRO
INGREDIENTES:
- 2 Chocos de Galicia grandes de
500/600 gr c/u y a poder ser HEMBRAS, o al menos uno de ellos. Pedir al pescadero que lo limpie bien, los
trocee en taquitos pequeños y ponga aparte la tinta.
- 2 Cebollas medianas.
- 1 Pimiento verde grande.
- 1 Guindilla
- 1 Vaso vino blanco
- 3
tazas de Caldo de pescado o 1 Pastilla disuelta en 3 vasos de agua
- Aceite y sal
- 2 dientes de Ajo
- 2 Tazas de Arroz
PREPARACIÓN:
En
una tartera que va a ser la definitiva poner chorro de aceite de oliva y la cebolla, el ajo y el pimiento verde
picaditos, y la guindilla, dejar pochar unos 20 minutos.
A
continuación ponerle el vaso de vino blanco, añadir los chocos troceados y la
tinta pinchando la bolsita para que esta salga. Cubrirlos con las 3 tazas de
caldo de pescado.
Dejar
hacer a fuego muy lento pero hirviendo y tapados como 1 hora. Pasado el tiempo
añadir el arroz, mejor tipo bomba, corregir de
sal y contar 20 minutos
semi-tapados desde que comienza a hervir. Revolver todo, pasado el tiempo dejar
reposar 5 minutos con el fuego apagado, pero tapados con un paño.
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