MEJILLONES CON VINAGRETA

MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

1 kg de Mejillones frescos, grandes, Gallegos

Agua

Sal

Laurel

PREPARACIÓN:

En una tartera grande ponemos 3 dedos de agua, sal gruesa y laurel. Encima ponemos los mejillones con las cáscaras, lo ponemos al fuego y lo tapamos, cuando suba la espuma y los cubra esperamos 3’ y los retiramos. Sacamos la cáscara de los mejillones a la que no están sujetos. Los escurrimos y apartamos. Hacemos una vinagreta con pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, todo muy picado, añadimos al picadillo chorro de aceite, sal fina y vinagre, lo mezclamos bien y escurrimos el líquido. Con ese picadillo cubrimos bien los mejillones. Esperamos unos 30’ y listos para comer, metiendo cada mejillón en la boca y arrastrando todo el contenido. Deliciosos. Se pueden preparar hasta 6-8 horas antes.