MEJILLONES CON VINAGRETA
INGREDIENTES:
1 kg de Mejillones frescos, grandes,
Gallegos
Agua
Sal
Laurel
PREPARACIÓN:
En
una tartera grande ponemos 3 dedos de agua, sal gruesa y laurel. Encima ponemos
los mejillones con las cáscaras, lo ponemos al fuego y lo tapamos, cuando suba
la espuma y los cubra esperamos 3’ y los retiramos. Sacamos la cáscara de los
mejillones a la que no están sujetos. Los escurrimos y apartamos. Hacemos una
vinagreta con pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, todo muy picado,
añadimos al picadillo chorro de aceite, sal fina y vinagre, lo mezclamos bien y
escurrimos el líquido. Con ese picadillo cubrimos bien los mejillones.
Esperamos unos 30’ y listos para comer, metiendo cada mejillón en la boca y
arrastrando todo el contenido. Deliciosos. Se pueden preparar hasta 6-8 horas
antes.
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