CARNE NEGRA (preferiblemente olla rápida)
INGREDIENTES:
1 Blanquita
de ternera de 1 kg
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Tomate
2 Puerros
1 Botella de
Vino tinto
3 dientes de
Ajo
Salsa
Inglesa o Perrin’s
Azúcar
Sal
Laurel
1 Pimiento
rojo
Aceite de
oliva
PREPARACIÓN:
La carne se deja sumergida en el
vino tinto desde la noche anterior, al menos 12 horas, con absolutamente todos los
ingredientes menos el azúcar. Al día siguiente, ponemos la olla rápida al fuego
con aceite de oliva y 4 cucharadas de azúcar, una vez que el azúcar se tueste
ponemos la pieza de carne escurrida y la sellamos y doramos bien por las cuatro
caras, hasta que quede casi quemada y a continuación agregamos el vino de la
maceración con todo lo que tiene dentro. Cerramos la olla y tenemos 40’ desde
que comienza a pitar. Pasado ese tiempo enfriamos la olla, la abrimos, sacamos
la carne y la cortamos en lochas de ½ cm. Probamos la salsa y corregimos de
sal. Volvemos a meter las lonchas en la olla, y así abierta la tenemos 30’ al
fuego para que quede tiernita e impregnada en la salsa. Servimos con la salsa y
los tropezones de ingredientes. Acompañamos de arroz blanco. También se puede
hacer en olla normal pero se ha de tener cocinando 90’ tapada + 30’ con la
carne tajada.
0 comentarios:
Publicar un comentario