JUDIONES GUISADOS

JUDIONES  GUISADOS

INGREDIENTES:

½ kg de Judiones de La Granja

1 pechuga de Pollo

1 Chorizo

1 Cebolla grande

1 cucharada de Pimentón dulce

1 pizca de Pimentón picante

3 dientes de Ajo

2 Clavos

1 Tomate

1 Pimiento rojo

1 hoja de Laurel

Aceite, sal, agua

¼ litro Caldo de carne

PREPARACIÓN:

Ponemos los Judiones a remojo al menos 8 horas. En una cazuela con chorro de aceite pochamos la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos todo ello muy picadito. Cuando esté listo que será en unos 15’, ponemos los judiones, el pimentón, la hoja de laurel y los clavos y los cubrimos del caldo de carne, un dedo por encima. Pasada 1 hora ponemos el chorizo cortado en trozos y la pechuga de pollo sin piel y desmenuzada, corregimos de sal y dejamos hacer otra hora más. Siempre tiene que hacerse a fuego mínimo para que no se agarren los judiones, y al menos 2 veces los asustamos, que es añadir unas gotas de agua fría para que la cocción pare y vuelva a cocer, y siempre tienen que estar cubiertos de líquido. No tapar de todo la olla o se caerá la piel de los judiones.