ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES:

1 bote grande de Alubias blancas cocidas

1 Cebolla mediana

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

2 dientes de Ajo

3 latas de Atún o mejor Bonito en aceite

18 Langostinos cocidos

Pimienta blanca

Aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén pochamos la cebolla, los pimientos, los ajos, todo muy picadito y con un poco de sal y pimienta blanca molida. Cuando esté pochado lo ponemos escurrido de aceite en la fuente de servir. Ponemos en la misma fuente las alubias blancas bien escurridas y lavadas y el atún o bonito escurrido de aceite y desmenuzado. Pelamos los langostinos que ya hemos comprado cocidos, desechamos las cabezas y cortamos las colas en 3 trozos. También las añadimos a la fuente de servir. Mezclamos todo bien y dejamos que se enfríe en la nevera al menos 2 horas. Listo para comer, lo podemos acompañar aparte con mayonesa para que el que quiera le añada en pequeña cantidad, pero no la necesita.