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Mostrando entradas de julio, 2013

SARDINAS MICROONDAS

SARDINAS MICROONDAS
INGREDIENTES:
4 Sardinas frescas y grandes Aceite Sal gruesa
PREPARACIÓN:

Untar un plato apto para microondas de aceite de oliva y encima poner las sardinas a las que les hemos espolvoreado sal gruesa por ambas caras (las sardinas tienen que ser frescas). Poner el plato en el horno microondas y programar 5 minutos justos en potencia máxima.  Os aseguro que quedan riquísimas y jugosas.

JUDIONES GUISADOS

JUDIONES  GUISADOS
INGREDIENTES:
½ kg de Judiones de La Granja 1 pechuga de Pollo 1 Chorizo 1 Cebolla grande 1 cucharada de Pimentón dulce 1 pizca de Pimentón picante 3 dientes de Ajo 2 Clavos 1 Tomate 1 Pimiento rojo 1 hoja de Laurel Aceite, sal, agua ¼ litro Caldo de carne
PREPARACIÓN:

Ponemos los Judiones a remojo al menos 8 horas. En una cazuela con chorro de aceite pochamos la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos todo ello muy picadito. Cuando esté listo que será en unos 15’, ponemos los judiones, el pimentón, la hoja de laurel y los clavos y los cubrimos del caldo de carne, un dedo por encima. Pasada 1 hora ponemos el chorizo cortado en trozos y la pechuga de pollo sin piel y desmenuzada, corregimos de sal y dejamos hacer otra hora más. Siempre tiene que hacerse a fuego mínimo para que no se agarren los judiones, y al menos 2 veces los asustamos, que es añadir unas gotas de agua fría para que la cocción pare y vuelva a cocer, y siempre tienen que estar cubiertos de líquido. No tapar de t…

MEDIO POLLO ASADO AL LIMÓN

½ POLLO  ASADO  AL  LIMÓN
INGREDIENTES:
½ Pollo 2 Limones Pimentón dulce y picante Aceite Sal
PREPARACIÓN:

Hacemos una salsa mezclando buen chorro de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cuchara pequeña de pimentón picante, el zumo de 2 limones, 1 cucharada pequeña de sal. Una vez bien mezclada la salsa, untamos el pollo por todas partes y lo ponemos en bandeja del horno; En frío el horno, ponemos la bandeja del pollo untado y lo tenemos 45 minutos a temperatura media 100º con la piel del pollo tocando la bandeja. Al cabo de este tiempo le damos la vuelta, volvemos a untar todo el pollo y lo ponemos en la parte media del horno y le damos 30’ a temperatura máxima. Podemos acompañar de Patata asada que la hacemos en la fuente del horno poniéndola pelada y untada de la misma salsa que el pollo.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS
INGREDIENTES:
1 bote grande de Alubias blancas cocidas 1 Cebolla mediana 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 dientes de Ajo 3 latas de Atún o mejor Bonito en aceite 18 Langostinos cocidos Pimienta blanca Aceite, sal y perejil
PREPARACIÓN:

En una sartén pochamos la cebolla, los pimientos, los ajos, todo muy picadito y con un poco de sal y pimienta blanca molida. Cuando esté pochado lo ponemos escurrido de aceite en la fuente de servir. Ponemos en la misma fuente las alubias blancas bien escurridas y lavadas y el atún o bonito escurrido de aceite y desmenuzado. Pelamos los langostinos que ya hemos comprado cocidos, desechamos las cabezas y cortamos las colas en 3 trozos. También las añadimos a la fuente de servir. Mezclamos todo bien y dejamos que se enfríe en la nevera al menos 2 horas. Listo para comer, lo podemos acompañar aparte con mayonesa para que el que quiera le añada en pequeña cantidad, pero no la necesita.

BACALAO FRESCO EN SALSA DE PIMIENTOS

BACALAO FRESCO EN SALSA DE PIMIENTOS
INGREDIENTES:
2 Trozos de Bacalao fresco 1 Tomate ½ Cebolla 2 dientes de Ajo Perejil fresco Pimienta blanca 1 Pimiento rojo Aceite Sal y Azúcar
PREPARACIÓN:

Para la salsa: En la Thermomix ponemos el tomate, el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo, la pimienta, el perejil  y cuchara pequeña de sal y lo mismo de azúcar y chorro de aceite, 12’ velocidad 3 y 90º + 2’ VELOCIDAD 7 Y 90º.- Aparte: En una sartén con tapa ponemos gotas de aceite y el bacalao con la piel abajo. Por encima esparcimos la salsa de la Thermomix que casi lo cubre, tapamos y dejamos así 8’ a fuego medio. Acompañamos de patata panadera y ensalada.

CHULETA DE SAJONIA CON SALSA DE QUESO

CHULETA DE SAJONIA CON SALSA DE QUESO(Thermomix 21 para la salsa) INGREDIENTES:
2 Chuletas de Sajonia 1 brik de Nata pequeño 1 cuña de Queso Azul 1 cuña de mantequilla Pimienta blanca Sal, aceite, ajo y perejil
PREPARACIÓN:

Comprar 2 Chuletas de Sajonia en la carnicería, que sean grandes y de 1 cm de grosor. En una sartén ponemos unas gotas de aceite y cuando esté caliente pasamos las chuletas vuelta y vuelta pero antes las adobamos frotando en ellas 1 ajo cortado a la mitad. Aparte hacemos una salsa de queso con la Thermomix (6 minutos temperatura 90º y velocidad 3) y ponemos en el vaso: la mantequilla, el brik de nata, la cuña de queso y un poco de pimienta blanca y sal. Hay que hacerlo todo al momento de servirlo pues las chuletas han de estar calientes y la salsa templada que la ponemos al lado en el plato. Espolvorear perejil a la salsa una vez servida en el plato.

MACARRONES CON COSTILLA

MACARRONES CON COSTILLA
INGREDIENTES:
½ kg de costilla de cerdo 1 Patata mediana 1 paquete pequeño de Macarrones 1 Cebolla 1 Tomate Perejil 3 dientes de Ajo 1 sobre de Azafrán Sal Aceite
PREPARACIÓN:
Pedimos que nos corten la costilla en huesitos, y los ponemos en agua con un poco de sal para darles 1 hervor de 3’ junto con la patata con piel y cortada en dados. Reservamos el caldo. En tartera pochamos la cebolla picada, los ajos picados y el tomate, añadimos cuando estén pochados el perejil picado y el azafrán y 4 cucharas soperas del caldo de cocer la costilla. En el caldo restante damos una cocción a los macarrones de 8’, los retiramos y escurrimos. A los huesos de costilla les sacamos la carne con un cuchillo fino y los cortamos en trozos pequeños que añadimos al pochado. Lo mismo hacemos con los macarrones escurridos, mezclamos todo bien y los dejamos calentar a fuego lento unos 5’ mezclándolos.

GAZPACHO A MI MODO

GAZPACHO  A  MI  MODO
INGREDIENTES:
1 kg de tomates de rama 1 Cebolla mediana 3 dientes de Ajo 1 Pimiento rojo 1 Pepino 1 cuchara sopera de Sal 1 Vaso de aceite de oliva ½ vaso de Vinagre de Jerez ½ litro de agua 1 Trozo de pan de días antes
PREPARACIÓN:

A la cebolla, los ajos y el pepino les sacamos la piel. Lo ponemos junto con los tomates y el pimiento y resto de ingredientes en un vaso batidor y lo molemos todo unos 3’. Colándolo lo pasamos a Jarra grande de cristal y lo ponemos en la nevera para que enfríe al menos 3 horas. Se sirve frío y se pueden poner aparte para añadir al gusto tropezones de pepino picado, tomate picado, cebolla picada y pan tostado en dados. Se puede tomar durante los siguientes 3 días conservándolo en la nevera. Si está muy espeso se pueden poner 2 piedras de hielo en el plato, lo enfrían y lo licúa.

CABRACHO FRITO

CABRACHO  FRITO
INGREDIENTES:
2 Cabrachos de unos 600 a 900 gr cada uno Aceite de girasol Sal
PREPARACIÓN:

En la pescadería pedimos que nos limpien el cabracho de escamas, tripas y aletas pero que lo mantengan entero. En una sartén honda y grande ponemos abundante aceite de girasol, cuando esté caliente ponemos los cabrachos que previamente hemos rociado de sal fina. Los mantenemos unos 5’ por cada lado a fuego medio y al final volvemos a dar la vuelta para que todo esté bien caliente. Queda muy doradito, pero volvemos a salarlo antes de servirlo. Es para los que les gusta saborear el pescado e ir comiendo y desmenuzando de poquitos.

JUREL o CHICHARRO A LA ESPALDA

JUREL ASADO A LA ESPALDA

INGREDIENTES:
2 Jureles grandes Aceite Sal gruesa Ajo y Perejil Agua 2 Patatas
PREPARACIÓN:

Pedir en la pescadería que nos saquen los filetes del Jurel, limpios de espinas pero que dejen la piel. En bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite y los jureles limpios con la piel tocando la base de la bandeja, hacemos un majado con aceite,  sal gruesa, ajo machacado y perejil. Calentamos el horno a 200º. Cuando el horno esté bien caliente metemos la bandeja dentro en la parte central y le damos 8’ justos. Listos para comer. Se  acompañan con patata que se corta con la piel en rodajas gruesas de 1 cm a las que primero se les da un hervor de 10’ en agua con sal, y después se ponen así en rodajas al lado de los jureles en la bandeja del horno para que se acaben de hacer con esos 8’ que le vamos a dar al pescado.

CHULETAS DE SAJONIA EN TERIYAKY CON ESPAGUETIS

CHULETAS DE SAJONIA EN TERIYAKY CON ESPAGUETIS
INGREDIENTES:
2 Chuletas de Sajonia Salsa Teriyaky (verla en  mi Blogg) Espaguetis Aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos aceite y cuando esté muy caliente incorporamos las chuletas, que las hacemos a fuego fuerte por las dos caras para que queden doradas. Aparte hacemos una salsa Teriyaky siguiendo la receta de mi blogg. Aparte cocemos un puñado de espaguetis en agua con trozo de mantequilla y sal. Cuando esté todo listo lo presentamos en el mismo plato o fuente: 1 Chuleta, 1 Puñado de espaguetis cocidos y finalmente esparcimos por encima la salsa Teriyaky. Como acompañamiento podemos freír pimientos de Padrón (realmente de Herbón). (no pongáis mucha salsa al plato, solo un toque por encima y en un ladito). 

SETAS Y HABITAS CON POLLO

SETAS Y HABITAS CON ARROZ Y POLLO
INGREDIENTES:
3 zancos de Pollo 1 bandeja de Setas 1 Frasco pequeño de Habitas Baby Arroz 1 Cebolla 2 dientes de ajo Aceite Sal 1 Vaso de caldo de carne concentrado 1 chorro de Vino de Oporto Agua
PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos cebolla y ajo a pochar, a los 15’ añadimos los zancos de pollo deshuesados, sin piel y desmenuzados, añadimos chorro de vino de Oporto y vaso de agua, lo mantenemos a fuego muy lento 30’, corregimos de sal, añadimos las habitas baby escurridas, dejamos 10’ y añadimos las setas cortadas en trozos, incorporamos el vaso de caldo de carne, damos otros 10’ a fuego siempre muy lento. Aparte hacemos un arroz que presentamos en forma de corona. En el centro de la corona de arroz ponemos las setas, pollo y habitas.

MUSLOS DE POLLO AL OPORTO

MUSLOS DE POLLO AL OPORTO
INGREDIENTES:
12 Muslos de pollo, lo que es el Zanco solamente 1 Cebolla grande 2 dientes de Ajo 1 pizca de Nuez Moscada 1 hoja de Laurel Agua, aceite y sal 1 pastilla de concentrado de carne 2 tazas de Vino de Oporto Perejil picado 1 Zanahoria 4 Patatas nuevas 1 unas gotas de Tabasco
PREPARACIÓN:

En una cazuela grande porque va a ser la definitiva, ponemos aceite y 1 cebolla grande cortada en juliana a pochar, le añadimos también los ajos machacados y dejamos que poche unos 15’ sin que se queme, a continuación añadimos los muslos de pollo y dejamos bien mezclado otros 15’, pasado el tiempo añadimos las 2 copas de vino de Oporto, las 2 de agua y las gotas de tabasco, damos 30’ y añadimos la hoja de laurel, la zanahoria pelada, la pastilla de caldo y la nuez moscada, mezclamos bien todo, añadimos las 4 patatas con piel pero con un corte en inglete  y dejamos 30’ tapado a fuego muy lento. 5’ antes de apagarlo espolvoreamos el perejil picado. Listo, acompañamos de arroz. Servi…