MOLLEJAS DE TERNERA
INGREDIENTES:
1 Molleja de ternera limpia
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Tomate pelado
1 Pimiento verde sin piel y sin
semillas
1 Pastilla caldo de carne
1 copa de Jerez seco
Aceite
PREPARACIÓN:
Escaldar las mollejas 3' en agua hirviendo para poder limpiar bien de las telillas que tienen. Cortamos
la cebolla en juliana, aplastamos los dientes de ajo, cortamos el tomate y el
pimiento, todo ello lo ponemos a pochar 15’ a fuego lento y tapado. Pasado ese
tiempo añadimos la pastilla de caldo, la copa de jerez y dejamos 5’ que evapore
el alcohol del vino, a continuación incorporamos la molleja muy limpia de
pieles y cortada en rodajas de 1 cm. removemos y dejamos que se haga unos 15’
también tapado. Removemos una vez más y servimos. (no ponerle sal)
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