MOLLEJAS DE TERNERA

MOLLEJAS  DE TERNERA

INGREDIENTES:

1 Molleja de ternera limpia

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

1 Tomate pelado

1 Pimiento verde sin piel y sin semillas

1 Pastilla caldo de carne

1 copa de Jerez seco

Aceite

PREPARACIÓN:

Escaldar las mollejas 3' en agua hirviendo para poder limpiar bien de las telillas que tienen. Cortamos la cebolla en juliana, aplastamos los dientes de ajo, cortamos el tomate y el pimiento, todo ello lo ponemos a pochar 15’ a fuego lento y tapado. Pasado ese tiempo añadimos la pastilla de caldo, la copa de jerez y dejamos 5’ que evapore el alcohol del vino, a continuación incorporamos la molleja muy limpia de pieles y cortada en rodajas de 1 cm. removemos y dejamos que se haga unos 15’ también tapado. Removemos una vez más y servimos. (no ponerle sal)