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Mostrando entradas de mayo, 2013

MOLLEJAS SALTEADAS

MOLLEJAS  SALTEADAS
INGREDIENTES:
1 Molleja de ternera limpia 1 Cebolla 3 dientes de Ajo 1 Tomate pelado 1 Pimiento verde sin piel y sin semillas 1 Pastilla caldo de carne 1 copa de Jerez seco Aceite
PREPARACIÓN:
Escaldar las mollejas 3' en agua hirviendo para poder limpiar bien de las telillas que tienen. Cortamos la cebolla en juliana, aplastamos los dientes de ajo, cortamos el tomate y el pimiento, todo ello lo ponemos a pochar 15’ a fuego lento y tapado. Pasado ese tiempo añadimos la pastilla de caldo, la copa de jerez y dejamos 5’ que evapore el alcohol del vino, a continuación incorporamos la molleja muy limpia de pieles y cortada en rodajas de 1 cm. removemos y dejamos que se haga unos 15’ también tapado. Removemos una vez más y servimos. (no ponerle sal)