ZORZA GALLEGA
INGREDIENTES:
1 Solomillo de Cerdo limpio de pieles
Pimentón dulce y picante en proporción
5 cucharas soperas de dulce y 1 de picante
1 Cuchara sopera de sal fina
1 Cuchara pequeña de Azúcar
Vino blanco 1 Vaso
Vinagre 1 chorro generoso
Aceite
PREPARACIÓN:
El
solomillo de cerdo lo cortamos a lo largo y a su vez esas dos mitades en tacos
lo más regulares posibles, salen tacos gruesos. En un bol ponemos la carne
troceada y todos los elementos a la vez, mezclamos muy bien y lo dejamos unas 3
o más horas en reposo, o de un día para otro. Cuando lo vayamos a hacer ponemos
un chorro de aceite en una sartén grande y cuando esté bien caliente el aceite
incorporamos la carne adobada y la
freímos dando vueltas y que quede hecha. Listos. Acompañamos de patata frita o
ensalada.
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