PULPO CON ACELGAS Y GARBANZOS

PULPO  CON  ACELGAS  Y  GARBANZOS  

INGREDIENTES:

1 Frasco grande de Garbanzos cocidos

1 manojo de Acelgas

1 Pulpo de 1,5 kg

2 dientes de Ajo

1 Cebolla mediana

1 Tomate

Aceite, sal y comino

1 copa de Vino blanco

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una olla con 1 litro de agua fría, meter el pulpo dentro, no es necesario que quede cubierto por el agua, esperar a que empiece a hervir y sacarlo 3 veces parando 30" fuera de cada vez, son los 3 sustos, dejar la olla destapada y cocer el pulpo 40’ y una vez cocido  sacarlo de la olla y ponerlo en un plato, cortar las patas en trozos pequeños desechando la cabeza. El agua de cocerlo la reservamos.  En esa  agua de cocer el pulpo ponemos a cocer las acelgas 3’ y enseguida las sacamos escurridas a un plato. Aparte hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate, todo picado,  cuando esté pochado añadimos comino, pizca de sal y la copa de vino, dejamos 5' a fuego medio para que se evapore el alcohol. Cortamos las acelgas un poco, las añadimos al pochado con el pulpo y los garbanzos escurridos y mezclamos todo.