CORDERO EN FIDEUÁ

CORDERO EN FIDEUÁ

INGREDIENTES:

500 gr. de cordero troceado
300 gr. de Fideuá

1 Cebolla mediana

1 Pimiento verde
1 Puerro
Jenjibre rallado

1/2 vaso  Tomate triturado

Pimienta blanca

2 dientes de Ajo

1 vaso de Vino blanco

Sal

Aceite
Agua

PREPARACIÓN:

Hacemos un adobo con ajo picado, sal, pimienta, gotas de aceite y un poco de vino blanco seco, lo ponemos sobre los trozos del cordero, tapamos con film y lo tenemos así unas 5-6 horas. Ponemos aceite de oliva en una cazuela  y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento, el jenjibre rallado, todo ello picado, añadimos sal y pimienta, a los 15’ añadimos el  tomate triturado, ½ vaso de vino blanco, mezclamos y añadimos  los trozos de cordero que teníamos en adobo y una taza de agua y lo tenemos 40’, pasado ese tiempo retiramos los trozos de cordero y con un cuchillo les sacamos los huesos a cada trozo y los reincorporamos a la cazuela, añadimos 1 taza de agua y 1 taza de  fideuá, corregimos de sal y lo tenemos 8’ a fuego medio desde que empieza a hervir.