INGREDIENTES:
3 Huevos
1 Bote de alubias
cocidas
1 Patata pelada
1 cebolla pequeña
1 Pimiento rojo
2 dientes de Ajo
Sal y pimienta
Aceite
PREPARACIÓN:
En sartén pochamos la cebolla cortada en
láminas finas, los ajos y el pimiento picados, y la patata cortada en láminas
también, aparte batimos los 3 huevos y añadimos sal y pimienta. Cuando esté
todo pochado escurrimos el aceite y añadimos al huevo batido junto con las
alubias del bote y sin el agua, mezclamos todo bien. Ponemos la sartén con un
poco de aceite y echamos todo lo mezclado, hacemos por una cara y damos vuelta
para cuajar bien la tortilla. Servir templada.
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