ABADEJO AL HORNO

                                                     

                                                           

ABADEJO  AL  HORNO

INGREDIENTES:

1 Cola de Abadejo grande sin espinas y abierto a la mitad

Sal y Pimienta

Aceite

Vino blanco

Mahonesa y Aceitunas rellenas de anchoas

PREPARACIÓN:

Untar una fuente de horno y poner el abadejo con la piel abajo, sal pimentar y chorrear de aceite, añadir por encima vino de jerez y meter al horno fuerte y precalentado unos 10 minutos.

Hacer una mahonesa y mezclarle bien picaditas una vez que esté ligada, unas 20/25 aceitunas rellenas de anchoas, batirlo todo bien. Untar con esa mahonesa los lomos de abadejo y poner al Grill del horno y bastante arriba unos 5’ para que se dore. Acompañar de patata panadera pochada con cebollita y después de frita  poner en la fuente de horno junto al

pescado, para que pescado y patatas se acaben de hacer.