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MIS RECETAS DE OTOÑO

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CONGRIO CON GUISANTES



CONGRIO  CON  GUISANTES

INGREDIENTES:

800 gr. de congrio, lomos sin espinas y sin piel
400 gr. de Guisantes congelados
1 Cebolla mediana
½ Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
Pimienta, sal, aceite
1 Vaso de vino
Hebras de Azafrán
1 Pastilla caldo de pescado
Hebras de Azafrán


PREPARACIÓN:

En una cazuela amplia, hacemos un sofrito con la cebolla picadita, los ajos y el pimiento, después le añadimos el vaso de vino blanco, el azafrán, la 1 pastilla de caldo de pescado, dejamos pochar unos 15’ y añadimos  los guisantes congelados y el congrio, salpimentado, limpio y sin piel y cortado en tacos, el azafrán y removemos y dejamos 8’ a fuego medio. Listo para comer. 

VERDURA FRITA - COUVÉ BRASILEÑO

VERDURA FRITA - COUVE BRASILEÑO

VERDURA FRITA (Couvé Brasileño)

INGREDIENTES:

1 cogollo de Verdura verde (Xenos o  Nabiza o Col rizada verde)
6 lonchas de Bacon
Ajo picado
Sal Aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una sartén grande o mejor en un wok  y añadimos los ajos picaditos y el bacon picado, cuando estén dorados incorporamos toda la verdura cortada en juliana, tapamos.y  damos vueltas durante 10’ para que la verdura se impregne bien del sabor del ajo y del  bacon y quede tierna. 

MERLUZA LOMOS AL HORNO



LOMOS  DE  MERLUZA (al horno)

INGREDIENTES:

1 Lomo de Merluza gruesa 
Aceite 
Ajo
Perejil
Sal 
1/2 Limón
1/2 vaso de Vino blanco
Setas variadas para la guarnición


PREPARACIÓN:

En la pescadería pedimos un tronco de merluza gruesa y pedimos que nos saquen 4 lomos altos de al lado del cogote.
En un mortero machacamos ajos, sal, zumo de 1/2 limón, perejil abundante y aceite.
Ponemos un chorro de aceite en una bandeja de horno y encima los lomos con la parte blanca hacia arriba, los impregnamos bien con  todo el mejunje del mortero y lo dejamos así macerando unos 15’ a continuación y con el horno bien caliente a 200º metemos la fuente al centro del horno  y lo dejamos hacer unos 12 minutos, no puede quedar muy hecho.
Pasamos las setas por una sartén con chorro de vino blanco y aceite y algo del mejunje del mortero y las cocinamos unos 5’, cuando esté hecha la merluza, las ponemos al lado de los lomos de merluza, una vez la saquemos del horno.