LOMOS DE MERLUZA (al horno)
INGREDIENTES:
1 Lomo de Merluza gruesa y del
pincho
Aceite, Ajo, Perejil, Sal y
Limón
Vino blanco
Mahonesa
Setas variadas para la
guarnición
PREPARACIÓN:
En la pescadería pedimos un tronco de merluza
gruesa, de las de 3-4 kg mínimo y pedimos que nos saquen 4 lomos altos de al
lado del cogote.
En Mortero machacamos ajos, sal, zumo de 1
limón, perejil abundante y aceite.
En fuente de horno ponemos un chorro de
aceite y encima los lomos con la parte blanca hacia arriba, los impregnamos
bien con todo el mejunje del mortero y
lo dejamos así unos 30’ a continuación y con el horno bien caliente a 200º
metemos la fuente al horno en la mitad alta
del horno y lo dejamos hacer unos 12 minutos máximo 15, no puede quedar
muy hecho.
Pasamos las setas por una sartén
con chorro de vino blanco y aceite y algo del mejunje del mortero y lo hacemos
unos 5’, cuando esté hecha la merluza, los ponemos al lado de los lomos de
merluza en la fuente de horno y una vez la saquemos del mismo.
Acompañamos de salsa Mahonesa, si se quiere.
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