CODILLO DE
CERDO CON ACELGAS
INGREDIENTES:
2
Codillos de Cerdo (parte de la mano entre la rodilla y la pezuña)
Agua
y aceite
Jugo
de carne como 1 Litro
Laurel
y Pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiamos
los codillos de la grasa exterior, los ponemos en 1 cazuela alta pero no muy
grande para que los codillos entren lo más justos posibles, cubrimos con el
jugo de carne y chorro de aceite. Los ponemos así a cocer 1 horas, que estén
siempre cubierto, fuego lento pero hirviendo. Pasado ese tiempo los sacamos,
escurrimos bien y los ponemos en fuente de horno, les añadimos pimienta blanca
y los rociamos de aceite, e introducimos al horno precalentado a 180º durante
45’, parte media del horno, y abriendo cada 15’ para bañarlos en el jugo que
dejan en la fuente. Servimos acompañados de acelgas hechas al vapor 12’ o
cocidas 8’ que se quedan bañadas por el jugo de los codillos.
DELICIOSO Y
NUNCA FALLA
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