RODABALLO A LA VASCA

RODABALLO  A  LA  VASCA                      

   INGREDIENTES:

   1 Rodaballo limpio de espina, solo filetes

   1,5 kg de mejillones

   1 Bote pequeño de tomate frito

   100 gramos de mantequilla

   1 cucharada de pan rallado

   2 Copas de vino blanco seco

   Sal, pimienta y 4 Guindillas rojas

   PREPARACIÓN:

En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos los tomates, pelados y picados, el pan rallado, la sal y las guindillas, y 2 Copas de Vino blanco seco, dejamos que se mezcle y derrita la mantequilla.

Ponemos los mejillones en una cazuela, sin agua, puesta al fuego, para que se abran los mejillones solo abrirlos un poco.

Los 4 lomos de rodaballo los cortamos a la mitad consiguiendo 8 filetes, los ponemos en bandeja de horno untada con algo de aceite, los salpimentamos, ponemos alrededor los mejillones que se habían empezado a abrir y todo lo rociamos con la salsa que habíamos hecho en la sartén.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. SERVIMOS.