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ESPARRAGOS BLANCOS FRESCOS



ESPÁRRAGOS  BLANCOS  FRESCOS 

INGREDIENTES:

Espárragos blancos frescos
Aceite
Agua
Sal
Azúcar
Mantequilla


PREPARACIÓN:

Comprar espárragos lo más gruesos posible. Cortar a mano los tallos,  como unos 3-4 cm a cada uno, ceden por donde tienen que romper. Con un pelador raspar las fibras y pelar la piel desde la yema al tallo. Con una goma elástica hacer una atado con ellos y meterlos verticales en una tartera con sal, pizca de azúcar y pizca de mantequilla, taparlos y dejarlos 12 minutos cociendo y de esa manera se harán las partes más gruesas, que tardan más en ablandar, y la parte de las yemas ya se hacen con el propio vapor de la tartera. Sacarlos y antes de servir a la mesa pasarlos por una sartén para que se doren y mantengan templados. Acompañar de salsa mayonesa o salsa vinagreta.



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