BUEY DE MAR

BUEY  DE  MAR  GALLEGO  DE  3 Kg

Encontrar un Buey como este, que los hay en la subasta de la Lonja de Vigo o La Guardia, pesaba 3,2 Kg

Poner abundante agua(como 6 Litros) FRÍA  y 3 puñados de sal y 6 hojas de laurel. Meter en el agua fría el Buey y poner al fuego hasta que hierva fuerte, contar 20' desde que hierve. Sacarlo y ponerlo bajo grifo de agua fría unos segundos y dejarlo enfriar en una fuente. Abrirlo y con mazo de madera ir partiéndolo en trozos. Buen pan para semejante Changurro.