RAPE EN SALSA AMERICANA

RAPE  EN  SALSA  AMERICANA

INGREDIENTES:

1 Cola de Rape grande limpia de espinas y pieles

1 Cebolla grande

2 Dientes de Ajo

1 Tomate maduro

12 Langostinos frescos

1 Vaso de vino de Jerez

2 Patatas

Aceite, sal, pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Hacemos un pochado con la cebolla picada, el tomate picado y los ajos picados, pasados 12-15’  añadimos los 12 langostinos enteros con las cabezas y dejamos hacer 5’, añadimos vino, sal y pimienta blanca, y dejamos 5’ más. Pasado ese tiempo pasamos todo por el chino y obtenemos la salsa americana. Las patatas las pelamos y cortamos en dados grandes, las ponemos 8 minutos a freír y retiramos. El Rape bien limpio lo salpimentamos y cortamos en tacos grandes. Todo, patatas y rape lo ponemos al fuego con la salsa por encima y lo tapamos. Se hace en unos 6’ a fuego fuerte. Adornamos con perejil picado.