PRESA IBÉRICA
INGREDIENTES:Vino Pedro Ximenez, soja líquida y azúcar
Presa Ibérica
Ajo y perejil
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
Hacemos una reducción de PedroXimenez poniendo 1 vaso del vino en sartén, un poco de soja liquida y 8 cucharadas soperas de azúcar, esperamos revolviendo unos 10’ hasta que reduzca.
Ponemos en otra sartén gotas de aceite, ajos con piel y doramos, añadimos después las presas ibéricas que salpimentamos y les ponemos perejil, las hacemos a la plancha medio crudas por dentro. Emplatamos y les ponemos por encima la reducción del vino. Acompañamos de patata cocida en láminas gruesas que también bañamos con la reducción de vino.
¡BUEN PROVECHO!
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