PRESA IBÉRICA

PRESA IBÉRICA

INGREDIENTES:


Vino Pedro Ximenez, soja líquida y azúcar
Presa Ibérica
Ajo y perejil
Aceite y sal

PREPARACIÓN:


Hacemos una reducción de PedroXimenez poniendo 1 vaso del vino en sartén, un poco de soja liquida y 8 cucharadas soperas de azúcar, esperamos revolviendo unos 10’ hasta que reduzca.

Ponemos en otra sartén gotas de aceite, ajos con piel y doramos, añadimos después las presas ibéricas que salpimentamos y les ponemos perejil, las hacemos a la plancha medio crudas por dentro. Emplatamos y les ponemos por encima la reducción del vino. Acompañamos de patata cocida en láminas gruesas que también bañamos con la reducción de vino.

¡BUEN PROVECHO!