PALOMETA AL HORNO

PALOMETA  NEGRA  AL HORNO

Pedimos que nos den la Palometa limpia, sin piel, sin cabeza y sin espinas: 4 Lomos.

A cada Lomo le ponemos lonchas de panceta cubriéndolo bien por uno de los lomos.

Hacemos un sofrito de Tomate y cebolla o lo compramos hecho (Gallina Blanca).

Les damos un hervor de 5’ a las patatas añadiendo azafrán y sal.

Ponemos en la plancha o sartén con unas gotas de aceite los lomos con la base de la panceta tocando la plancha y los dejamos hacer NO mucho porque se seca (6’). En una fuente de horno ponemos una cama con la salsa de tomate y cebolla y las patatas a las que dimos el hervor, hacemos al horno las patatas otros 6 minutos dándoles vuelta a mitad de tiempo, abrimos el horno y ponemos al lado de las patatas los lomos de la palometa con la panceta siempre abajo y que habrá quedado churruscada, y damos 5’ últimos minutos para que se haga la parte de arriba de la Palometa. SERVIMOS así.