LENGUADO RELLENO DE LANGOSTINOS

LENGUADO RELLENO DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

2 Lenguados frescos fileteados 
12 Langostinos  grandes
Vino blanco seco
Limón
Almendra molida
Aceite, sal, perejil, pimienta, almendra
Mantequilla

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos y con las cabezas y cáscaras hacer un fumé o en cazo o en Thermomix, añadiendo mantequilla (1 cuchara), vaso de vino blanco, aceite (chorro) y 1 pastilla caldo de pescado 

Pedir al pescadero que le saquen la piel a los Lenguados y dejen tan solo los  4 filetes.  Salpimentar los filetes y bañarlos en el limón exprimido, a continuación pasarlos por almendra molida y rellenar cada filete de 1 langostino, volver a bañarlos en el fumé que hicimos. Calentar el horno a 180º.  Una vez caliente meterlos en el horno 12'