LENGUADO RELLENO DE LANGOSTINOS
2 Lenguados frescos fileteados
12 Langostinos grandes
Vino blanco seco
Limón
Almendra molida
Aceite, sal, perejil, pimienta, almendra
Mantequilla
PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos y con las cabezas y cáscaras hacer un fumé o en cazo o en Thermomix, añadiendo mantequilla (1 cuchara), vaso de vino blanco, aceite (chorro) y 1 pastilla caldo de pescado
Pedir al pescadero que le saquen la piel a los Lenguados y dejen tan solo los 4 filetes. Salpimentar los filetes y bañarlos en el limón exprimido, a continuación pasarlos por almendra molida y rellenar cada filete de 1 langostino, volver a bañarlos en el fumé que hicimos. Calentar el horno a 180º. Una vez caliente meterlos en el horno 12'
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